下午去逛街，看到有關複活節的商品打五折，有很多精巧細致的巧克力兔子或者彩蛋。 老爸說黑巧克力對心髒有好處，可惜找不到用黑巧克力做的糖果，隻好作罷。
複活節兔子來自德國童話。
早期人們認為兔子有非常旺盛的生育力，能下很多色彩斑斕的蛋，帶來春天的氣息。
德國移民把這首民謠帶到新大陸，很快在美國兒童中傳開：
Here comes Peter Cottontail (彼得兔子來了)
hoppin' down the bunny trail (沿著一條小路)
Hippity hoppity (蹦蹦跳跳走過來)
Easters on its way! (複活節就要到來)
複活節也是基督教的重要節日，可以比美聖誕節。 聖經說耶穌遇難的第三天，聖母瑪利亞帶幾個女眷去掃墳，發現洞穴大開。 裏麵有一天使，告知耶穌已經複活，升入天堂。
最早的十字麵包是祭祀專用，跟基督教沒有關係，曾經被教會嚴厲禁止。 由於受到廣泛支持，英國女王伊麗莎白一世頒布法律，規定隻有在聖誕節，複活節，和葬禮上才能使用。
傳統的十字麵包含有香料和幹果，用酵母發酵，表麵有十字圖案。
食譜來源 Hot cross buns，材料和步驟都做過調整。
麵種材料：
- 雞蛋 1隻
- 鮮酵母 15克或者½安士(我用了5克酵母粉)
- 糖 1茶匙
- 溫水 215毫升或者7½安士
- 高筋麵粉 55克/2安士
材料：
- 高筋麵粉 450克或者1磅
- 鹽 1茶匙
- 混合香料粉 2茶匙(我隻用了肉桂粉)
- 黃油 85克或者3安士
- 糖 85克或者3安士
- 檸檬 1隻(隻用皮)
- 幹果 170克或者6安士
- 油
吉士麵糊:
- 吉士粉(Custard Powder) ¼杯(這是我加的)
- 牛奶 2湯匙(這也是我加的)
- 麵粉 3湯匙
- 水 2湯匙
刷汁：
- 糖漿(Corn Syrup)
準備麵種：
- 把雞蛋打散。
- 把酵母和糖溶入溫水，靜置5到10分鍾，激活酵母。
- 把高筋麵粉和雞蛋液也溶入溫水，攪勻，靜置30分鍾。
準備麵團：
- 把黃油切小粒。
- 把檸檬皮刮下，成檸檬蓉。
- 把幹果切粒。
- 把麵粉，鹽，和混合香料粉放入容器，加入黃油揉搓均勻。
- 在麵團中間挖一個洞，放糖和檸檬蓉，再倒入麵種。
- 充分攪拌麵團，揉搓至光滑起筋。
- 加入幹果粒，揉搓均勻。
- 蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍過夜。
- 第二天取出麵團，放在溫暖的地方進行發酵，體積應該是以前的2倍。
準備十字麵糊：
- 把吉士粉，牛奶，麵粉，和水放在一起攪勻。
麵團整形：
- 烤盤底部和周圍都抹油。
- 把麵團分12份，滾圓，放入烤盤。
- 蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方進行發酵，體積應該是以前的2倍。
做法：
- 烤爐開325°F。
- 把十字麵糊裝入擠花嘴。
- 把每份麵團稍微按扁，用擠花嘴在表麵描出十字架。
- 入烤箱烘烤20分鍾。
- 把烤箱溫度調至350°F，再烘烤幾分鍾上色(我烤了10分鍾)。
- 取出十字麵包，趁熱在表麵刷糖漿。
心得：
- 有人用麵粉和水做十字麵糊，有人用糖粉和牛奶，我用吉士粉，麵粉，牛奶，和水。
- 有人用刀在麵團上劃出十字，有人先劃十字再擠麵糊，有人直接擠麵糊，我選擇直接擠麵糊。
- 可以用蜂蜜，麥芽糖，或者白糖加水代替糖漿。
- 這個食譜發酵很慢，差不多需要一天一夜。
