開辦餐館有兩個選擇：買現存的餐館，或新建一個餐館。
買一間舊餐館可能是種較好的選擇。因為，新建一家餐館直接地增加了一個餐館，市場
上又多了一個餐館爭生意。如果買現存餐館，通常可與賣主簽訂不競爭協約，限製賣主
在附近範圍另開餐館。這樣一來，市場是維持相同的餐館數目，市場競爭不至變得更激
烈。
(1)先租後買
假如您對餐館的未來去向判斷不定，可爭取先簽訂租餐館合同。租期一年屆滿後，再決
定是買或解約﹐特別是對於經驗不足的新手，先租後買的辦法十分有效。
(2)訂金
買主付一定數量的訂金。除了少量的訂金（如三千元以下）作為表示有誠意購買，可直
接交付賣主之外，大筆款項一定要存入買賣中介Escrow賬戶，直到買賣順利成交後才過
戶給賣主。有時，賣主不願意提供、出示詳細的餐館賬目給您，以防您不買餐館而透露
了待售餐館的生意秘密。這時付出少量的訂金作為保證，是合理的。交訂金時簽訂協約
，注明若買賣成功，應扣除訂金數額。若買賣不成，買主放棄訂金，作為核查賬目的代
價。
(3)買資產還是買股份
大多數中餐館都屬於獨立經營或合股經營。您所買的是餐館的資產。但對於股份有限公
司所經營的餐館，通常有兩種選擇：一是向公司購買它所擁有的資產（Asset）；一是
向股東購買股份（Stocks），從而擁有公司。
買股份意味著買下公司所有的一切，包括資產、法律或稅務特權，也包括所有債務及其
它潛在的問題。而買資產是隻買公司所屬的一部分或全部資產。
舉例來說﹕ABC股份有限公司，有兩個股東：張三、李四。張三擁有70%的股權，李四擁
有30%的股權。ABC股份公司經營的“川園飯店”要出售了，索價十萬。王五想買“川園
”。這時王五就有兩種選擇：一是付十萬元買下張三和李四的股權，擁有ABC股份公司
，自然就擁有“川園飯店了。第二個選擇是付十萬元隻買ABC公司的資產：“川園飯店
”。
(4)買賣協議、合同保護條款
作為買主，您應爭取在買賣協議合同書中列入：如果出現以下任何一個現象，可無條件
解約：
(1) 得不到應有的執照、酒牌等；
(2) 房東不同意轉讓租約；
(3) 貸不到款，或貸款利息率超過某一百分比率；
(4) ESCROW過程中，餐館發生火災等。
(5)買賣經紀人
房地產經紀或商業經紀，通常是代表賣主，收賣餐館的百分比傭金。房地產的傭金約為
6%，商業買賣傭金為10%。您可以雇傭有經驗的餐館管理人士或商業經紀，作為您自己
的買方經紀，通常是按小時付費。
(6)買賣過戶ESCROW
決定成交時﹐最妥善的途徑是去Business Escrow開設買賣交接賬戶，通過Escrow來完
成買賣付款的過程。Escrow過戶，加上酒牌轉讓或者申領，時間上大致需要30至90天。
Escrow是一個執行買賣協議的交易中介，協助買賣雙方履行所有買賣協議細節。大宗的
生意買賣項目，賣主與買主都各自聘請律師或經紀為代表，進行交易談判。而小生意買
賣，如售價在三至五萬元左右的虧本餐館，通常不經過律師或經紀人，而由買賣雙方自
行達成一致的口頭協議，然後前往Escrow辦理交易。
買賣雙方應將所有口頭協議盡量詳細地告訴Escrow職員，以便寫入餐館售價報表內。辦
理手續時，買賣雙方必須同時出席。如果是夫妻合資或合夥人，則需同去簽字。
買賣有租約的舊餐館，到辦理Escrow手續的過程及基本文件如以下所列：
1) Amendment To Instruction手續辦理過程的說明和各個相關單位的聯絡電話、地址；
2) Bill Of Sale餐館售價報表；
3) Purchase Price Allocation售價分類項目清單，包括如下項目：設備器械的清單(
Fixture And Equipment)，租約及店麵裝潢價值Lease/Leasehold Improvement，餐館
超常掙錢潛力值或商譽Goodwill，賣主不競爭協約Non-Competitive Agreement，存貨
清單Inventory，其它價值Other，總價值Total。
4) Covenant Not to Compete賣主不競爭保證
5) Lease Cancellation Agreement解除賣主租約條款。
通常在交接中，新東主與房東簽約，而賣主得到解除租約。租約押金(Lease Deposit)
該如何計算，可在買賣協約中注明清楚。
6) Clearances From State Board of Equalization and EDD確保舊東主不欠政府的銷
售稅款和員工稅。
7) Closing Statement結束買賣交易報表。
開設Escrow買賣過戶，還需要繳納手續費，價格約為一千元左右，可由買賣雙方平分。
如何在美國開辦餐館(三)——買舊餐館
aci (2007-02-13 13:21:53) 評論 (0)開辦餐館有兩個選擇：買現存的餐館，或新建一個餐館。
買一間舊餐館可能是種較好的選擇。因為，新建一家餐館直接地增加了一個餐館，市場
上又多了一個餐館爭生意。如果買現存餐館，通常可與賣主簽訂不競爭協約，限製賣主
在附近範圍另開餐館。這樣一來，市場是維持相同的餐館數目，市場競爭不至變得更激
烈。
(1)先租後買
假如您對餐館的未來去向判斷不定，可爭取先簽訂租餐館合同。租期一年屆滿後，再決
定是買或解約﹐特別是對於經驗不足的新手，先租後買的辦法十分有效。
(2)訂金
買主付一定數量的訂金。除了少量的訂金（如三千元以下）作為表示有誠意購買，可直
接交付賣主之外，大筆款項一定要存入買賣中介Escrow賬戶，直到買賣順利成交後才過
戶給賣主。有時，賣主不願意提供、出示詳細的餐館賬目給您，以防您不買餐館而透露
了待售餐館的生意秘密。這時付出少量的訂金作為保證，是合理的。交訂金時簽訂協約
，注明若買賣成功，應扣除訂金數額。若買賣不成，買主放棄訂金，作為核查賬目的代
價。
(3)買資產還是買股份
大多數中餐館都屬於獨立經營或合股經營。您所買的是餐館的資產。但對於股份有限公
司所經營的餐館，通常有兩種選擇：一是向公司購買它所擁有的資產（Asset）；一是
向股東購買股份（Stocks），從而擁有公司。
買股份意味著買下公司所有的一切，包括資產、法律或稅務特權，也包括所有債務及其
它潛在的問題。而買資產是隻買公司所屬的一部分或全部資產。
舉例來說﹕ABC股份有限公司，有兩個股東：張三、李四。張三擁有70%的股權，李四擁
有30%的股權。ABC股份公司經營的“川園飯店”要出售了，索價十萬。王五想買“川園
”。這時王五就有兩種選擇：一是付十萬元買下張三和李四的股權，擁有ABC股份公司
，自然就擁有“川園飯店了。第二個選擇是付十萬元隻買ABC公司的資產：“川園飯店
”。
(4)買賣協議、合同保護條款
作為買主，您應爭取在買賣協議合同書中列入：如果出現以下任何一個現象，可無條件
解約：
(1) 得不到應有的執照、酒牌等；
(2) 房東不同意轉讓租約；
(3) 貸不到款，或貸款利息率超過某一百分比率；
(4) ESCROW過程中，餐館發生火災等。
(5)買賣經紀人
房地產經紀或商業經紀，通常是代表賣主，收賣餐館的百分比傭金。房地產的傭金約為
6%，商業買賣傭金為10%。您可以雇傭有經驗的餐館管理人士或商業經紀，作為您自己
的買方經紀，通常是按小時付費。
(6)買賣過戶ESCROW
決定成交時﹐最妥善的途徑是去Business Escrow開設買賣交接賬戶，通過Escrow來完
成買賣付款的過程。Escrow過戶，加上酒牌轉讓或者申領，時間上大致需要30至90天。
Escrow是一個執行買賣協議的交易中介，協助買賣雙方履行所有買賣協議細節。大宗的
生意買賣項目，賣主與買主都各自聘請律師或經紀為代表，進行交易談判。而小生意買
賣，如售價在三至五萬元左右的虧本餐館，通常不經過律師或經紀人，而由買賣雙方自
行達成一致的口頭協議，然後前往Escrow辦理交易。
買賣雙方應將所有口頭協議盡量詳細地告訴Escrow職員，以便寫入餐館售價報表內。辦
理手續時，買賣雙方必須同時出席。如果是夫妻合資或合夥人，則需同去簽字。
買賣有租約的舊餐館，到辦理Escrow手續的過程及基本文件如以下所列：
1) Amendment To Instruction手續辦理過程的說明和各個相關單位的聯絡電話、地址；
2) Bill Of Sale餐館售價報表；
3) Purchase Price Allocation售價分類項目清單，包括如下項目：設備器械的清單(
Fixture And Equipment)，租約及店麵裝潢價值Lease/Leasehold Improvement，餐館
超常掙錢潛力值或商譽Goodwill，賣主不競爭協約Non-Competitive Agreement，存貨
清單Inventory，其它價值Other，總價值Total。
4) Covenant Not to Compete賣主不競爭保證
5) Lease Cancellation Agreement解除賣主租約條款。
通常在交接中，新東主與房東簽約，而賣主得到解除租約。租約押金(Lease Deposit)
該如何計算，可在買賣協約中注明清楚。
6) Clearances From State Board of Equalization and EDD確保舊東主不欠政府的銷
售稅款和員工稅。
7) Closing Statement結束買賣交易報表。
開設Escrow買賣過戶，還需要繳納手續費，價格約為一千元左右，可由買賣雙方平分。