簡單還是很難？這是個問題。

來源: Jennifer_H 於 2024-01-05 10:53:39 [] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 閱讀數 : (384 bytes)
本文內容已被 [ Jennifer_H ] 在 2024-01-05 10:59:23 編輯過。如有問題，請報告版主或論壇管理刪除.

我更在乎的是，哪種說法能讓我更下決心嚐試。

閑大廚在眾多讚譽下，常說：很簡單。

我一聽就感覺泄氣。這麽簡單俺都不會，幹脆也別學了。

如果她說：這個是要有技巧的，不容易，得琢磨透了才行。

 

我估計立刻幹勁十足。

 

所有跟帖： 

• 沒有困難的話，製造困難也要上。 -淺水魚- ♀ 給 淺水魚 發送悄悄話 (0 bytes) () 01/05/2024 postreply 10:55:02

• 就是，這樣才有幹勁。 -Jennifer_H- ♀ 給 Jennifer_H 發送悄悄話 Jennifer_H 的博客首頁 (0 bytes) () 01/05/2024 postreply 10:58:49

• 確實很簡單，如果你真的理解我的描述。你舉個例子吧，哪個菜，或者做法，你覺得難？ -烹小閑- ♀ 給 烹小閑 發送悄悄話 烹小閑 的博客首頁 (167 bytes) () 01/05/2024 postreply 10:56:08

• 包子坍塌….. -Jennifer_H- ♀ 給 Jennifer_H 發送悄悄話 Jennifer_H 的博客首頁 (0 bytes) () 01/05/2024 postreply 10:56:38

• 我那天都發了兩次想跟你確認，是不是因為你用溫水化發酵粉了？你隻是回答下次用自來水。但我想確認是不是發酵粉燙死了。 -烹小閑- ♀ 給 烹小閑 發送悄悄話 烹小閑 的博客首頁 (0 bytes) () 01/05/2024 postreply 11:01:23

• 還有比如上次風悅說她做糖蒜怎麽都是辣的，我做糖蒜帖子裏一直說要新蒜，結果說來說去，她還就是沒用新蒜的緣故。 -烹小閑- ♀ 給 烹小閑 發送悄悄話 烹小閑 的博客首頁 (167 bytes) () 01/05/2024 postreply 11:03:10

• 你說，咋就沒有，買了麵粉，加水，和麵。完了自動蒸出又白又胖的包子？ -Jennifer_H- ♀ 給 Jennifer_H 發送悄悄話 Jennifer_H 的博客首頁 (0 bytes) () 01/05/2024 postreply 11:04:55

• 你還是沒說是不是聽網上的做法，用溫水去化發酵粉了？ -烹小閑- ♀ 給 烹小閑 發送悄悄話 烹小閑 的博客首頁 (0 bytes) () 01/05/2024 postreply 11:06:17

• 事實是 -Jennifer_H- ♀ 給 Jennifer_H 發送悄悄話 Jennifer_H 的博客首頁 (189 bytes) () 01/05/2024 postreply 11:08:47

• 因為我看你的懶龍皮的狀態，不是局部塌，是整體有死麵的感覺，我就想到是整個麵團的事。你下次就麵粉加發酵粉，直接冷水去和麵。 -烹小閑- ♀ 給 烹小閑 發送悄悄話 烹小閑 的博客首頁 (213 bytes) () 01/05/2024 postreply 11:15:41

• 你都告訴你了，你試一次就知道了，用牛奶微波爐1分鍾加成微熱，再用它和酵母一起發麵，再2次發麵，蒸，成功率100%，無一塌 -通州河- ♂ 給 通州河 發送悄悄話 通州河 的博客首頁 (0 bytes) () 01/05/2024 postreply 11:01:55

• 很少做，做的時候你說的要點裏麵差一點的話，就又不行了 -Jennifer_H- ♀ 給 Jennifer_H 發送悄悄話 Jennifer_H 的博客首頁 (0 bytes) () 01/05/2024 postreply 11:03:16

• 試一下，也是困擾我很多年的問題，有一次牛奶過期了，我用它發麵，就發現徹底解決問題了 -通州河- ♂ 給 通州河 發送悄悄話 通州河 的博客首頁 (0 bytes) () 01/05/2024 postreply 11:04:24

• 做包子餃子饅頭麵食，別放牛奶、雞蛋、白糖、泡打粉...雖然這些會有效果，但不需要，北方饅頭好吃就是不要那麽虛，也不要其它 -烹小閑- ♀ 給 烹小閑 發送悄悄話 烹小閑 的博客首頁 (0 bytes) () 01/05/2024 postreply 11:07:51

• 對，北方饅頭吃的是細密緊實，一捏就碰手指那是海綿…… -kittencats- ♀ 給 kittencats 發送悄悄話 (0 bytes) () 01/05/2024 postreply 11:17:12

• 麵裏加點 baking powder -潛力將領- ♂ 給 潛力將領 發送悄悄話 (0 bytes) () 01/05/2024 postreply 11:06:30

• 幾個要點， 看看自己缺了啥 -greenonion- ♀ 給 greenonion 發送悄悄話 (835 bytes) () 01/05/2024 postreply 15:34:10

• 小紅書上好多養眼的美食做法，一看就會，一做就廢。lol. ；）） -Pt1000- ♀ 給 Pt1000 發送悄悄話 (0 bytes) () 01/05/2024 postreply 11:00:34

• 哈哈哈哈 -Jennifer_H- ♀ 給 Jennifer_H 發送悄悄話 Jennifer_H 的博客首頁 (0 bytes) () 01/05/2024 postreply 11:02:30

• 我就做不出你那個半發麵的包子，怎麽試就是不成功。隻能放棄 -業餘廚子- ♀ 給 業餘廚子 發送悄悄話 業餘廚子 的博客首頁 (0 bytes) () 01/05/2024 postreply 11:03:11

• 那我啥時候試試！ -Jennifer_H- ♀ 給 Jennifer_H 發送悄悄話 Jennifer_H 的博客首頁 (0 bytes) () 01/05/2024 postreply 11:05:27

• 半發麵就是我上麵說的，隻不過不用等到它2個小時全鼓起來，然後也是揉，排氣，就包，包完直接蒸。隻要發酵粉是正常的，它是會發 -烹小閑- ♀ 給 烹小閑 發送悄悄話 烹小閑 的博客首頁 (224 bytes) () 01/05/2024 postreply 11:49:25

• 想試試這個不 -12qw- ♀ 給 12qw 發送悄悄話 12qw 的博客首頁 (126 bytes) () 01/05/2024 postreply 10:56:28

• 炸藕盒？這個我不但會，炸得人人愛吃 lol -Jennifer_H- ♀ 給 Jennifer_H 發送悄悄話 Jennifer_H 的博客首頁 (0 bytes) () 01/05/2024 postreply 10:57:55

• 真不會聊天兒 -12qw- ♀ 給 12qw 發送悄悄話 12qw 的博客首頁 (0 bytes) () 01/05/2024 postreply 10:59:25

• 說實話不待人見lol。還有半句沒說，我已經好幾年沒幹這事了。動油鍋太麻煩。 -Jennifer_H- ♀ 給 Jennifer_H 發送悄悄話 Jennifer_H 的博客首頁 (0 bytes) () 01/05/2024 postreply 11:01:57

• 這個麵糊調得完美 -好吃狗- ♀ 給 好吃狗 發送悄悄話 好吃狗 的博客首頁 (0 bytes) () 01/05/2024 postreply 11:04:20

• 有點薄。俺們家的藕夾是看不出裏麵是藕，麵裹得嚴實，很好吃的 -Jennifer_H- ♀ 給 Jennifer_H 發送悄悄話 Jennifer_H 的博客首頁 (0 bytes) () 01/05/2024 postreply 11:06:51

• 那就是失敗之作……哈哈哈哈 -好吃狗- ♀ 給 好吃狗 發送悄悄話 好吃狗 的博客首頁 (0 bytes) () 01/05/2024 postreply 11:08:49

• 下麵有網友也認為麵糊稀 -Jennifer_H- ♀ 給 Jennifer_H 發送悄悄話 Jennifer_H 的博客首頁 (0 bytes) () 01/05/2024 postreply 11:11:04

• 那你就繼續油炸藕餡兒麵坨坨 -好吃狗- ♀ 給 好吃狗 發送悄悄話 好吃狗 的博客首頁 (0 bytes) () 01/05/2024 postreply 11:12:20

• 不能同意更多 哈哈 -12qw- ♀ 給 12qw 發送悄悄話 12qw 的博客首頁 (0 bytes) () 01/05/2024 postreply 11:11:14

• 白給你點讚了 -Jennifer_H- ♀ 給 Jennifer_H 發送悄悄話 Jennifer_H 的博客首頁 (0 bytes) () 01/05/2024 postreply 11:13:48

• 哈哈哈哈 -好吃狗- ♀ 給 好吃狗 發送悄悄話 好吃狗 的博客首頁 (0 bytes) () 01/05/2024 postreply 11:30:03

• 麵糊稀了 -StopBy- ♂ 給 StopBy 發送悄悄話 (0 bytes) () 01/05/2024 postreply 11:07:42

• 小閑的每一個菜譜都是要有技巧的，不容易，得琢磨透了才行 -crazydinosaur- ♀ 給 crazydinosaur 發送悄悄話 (0 bytes) () 01/05/2024 postreply 10:57:31

• 特別是她的菜切得那麽細整齊，她還說簡單！ -Jennifer_H- ♀ 給 Jennifer_H 發送悄悄話 Jennifer_H 的博客首頁 (0 bytes) () 01/05/2024 postreply 11:10:09

• 真的是簡單，我說了好幾次，我用京都牌8寸廚師刀。它輕薄，想要絲細，片就要薄，而且薄的均勻，這樣摞在一起切絲，就是均勻的絲 -烹小閑- ♀ 給 烹小閑 發送悄悄話 烹小閑 的博客首頁 (0 bytes) () 01/05/2024 postreply 11:18:37

• 做飯有learning curve，如果不是每天做，一個星期一個月做一次，那麽必定會重複最初的學習過程。我其實並不覺得自 -烹小閑- ♀ 給 烹小閑 發送悄悄話 烹小閑 的博客首頁 (290 bytes) () 01/05/2024 postreply 11:12:28

• 我在逗著玩呢，從樓主的貼子裏抄了一段：） -crazydinosaur- ♀ 給 crazydinosaur 發送悄悄話 (0 bytes) () 01/05/2024 postreply 11:15:57

• 閑廚比較認真，哈哈，我這篇就是逗她的。 -Jennifer_H- ♀ 給 Jennifer_H 發送悄悄話 Jennifer_H 的博客首頁 (0 bytes) () 01/05/2024 postreply 11:18:25

• ：）我剛來家壇常駐的時候，就是看到一些做飯問題，我忍不住回帖說兩句。後來我覺得光說人家覺得吹牛，所以就開始上照片，其實這 -烹小閑- ♀ 給 烹小閑 發送悄悄話 烹小閑 的博客首頁 (383 bytes) () 01/05/2024 postreply 11:25:05

• 挺好，照片看起來很舒服。有人捧場也是關鍵。碰到半大小子，就如我家的，辛苦做一道得意的等誇，人家不買賬。很泄氣的。 -Jennifer_H- ♀ 給 Jennifer_H 發送悄悄話 Jennifer_H 的博客首頁 (0 bytes) () 01/05/2024 postreply 11:29:56

• 看出來了，你就喜歡知難而上。lol. ；）） -Pt1000- ♀ 給 Pt1000 發送悄悄話 (0 bytes) () 01/05/2024 postreply 10:57:37

• 煮菜煮好吃了的確不容易，要用心去試，做成功一次以後就容易了 -業餘廚子- ♀ 給 業餘廚子 發送悄悄話 業餘廚子 的博客首頁 (0 bytes) () 01/05/2024 postreply 10:58:58

• 真是這樣！ -Jennifer_H- ♀ 給 Jennifer_H 發送悄悄話 Jennifer_H 的博客首頁 (0 bytes) () 01/05/2024 postreply 11:00:48

• 你可以 -胡雪鹽8- ♂ 給 胡雪鹽8 發送悄悄話 胡雪鹽8 的博客首頁 (45 bytes) () 01/05/2024 postreply 11:02:59

• 是的，而且還是相通的，明白一道菜的道理，可以延伸到100個菜。 -烹小閑- ♀ 給 烹小閑 發送悄悄話 烹小閑 的博客首頁 (0 bytes) () 01/05/2024 postreply 11:04:37

• 這個我同意 -業餘廚子- ♀ 給 業餘廚子 發送悄悄話 業餘廚子 的博客首頁 (0 bytes) () 01/05/2024 postreply 11:05:36

• 你做過啥技巧高的食物？哈哈哈哈 -好吃狗- ♀ 給 好吃狗 發送悄悄話 好吃狗 的博客首頁 (0 bytes) () 01/05/2024 postreply 11:03:27

• 趴下的懶龍。lol. ；）） -Pt1000- ♀ 給 Pt1000 發送悄悄話 (0 bytes) () 01/05/2024 postreply 11:06:40

• 其實味道也不差，差在相貌上。 -Jennifer_H- ♀ 給 Jennifer_H 發送悄悄話 Jennifer_H 的博客首頁 (0 bytes) () 01/05/2024 postreply 11:15:38

• 紅燒肉，烤雞胸（這個不容易的）人人誇好 lol，做大米飯lol。蒸雞蛋羹（絕對像湖水一樣平，沒有氣泡） -Jennifer_H- ♀ 給 Jennifer_H 發送悄悄話 Jennifer_H 的博客首頁 (0 bytes) () 01/05/2024 postreply 11:13:01

• 儂顯然沒學會自嘲，不怪你，你懂的，哈哈哈 -zhubajie6- ♂ 給 zhubajie6 發送悄悄話 zhubajie6 的博客首頁 (0 bytes) () 01/05/2024 postreply 11:19:36

• 我不會自嘲，就善於自誇…. 哈哈哈 -Jennifer_H- ♀ 給 Jennifer_H 發送悄悄話 Jennifer_H 的博客首頁 (0 bytes) () 01/05/2024 postreply 11:22:45

• 小閑的美食貼一般不是光拉仇恨的，裏麵有很多技術細節，拿小本記一下 -望盡天涯- ♀ 給 望盡天涯 發送悄悄話 (0 bytes) () 01/05/2024 postreply 12:08:36

• ：） -烹小閑- ♀ 給 烹小閑 發送悄悄話 烹小閑 的博客首頁 (0 bytes) () 01/05/2024 postreply 12:12:38

• 也難也簡單 -greenonion- ♀ 給 greenonion 發送悄悄話 (217 bytes) () 01/05/2024 postreply 15:46:43

請您先登陸，再發跟帖！