半發麵就是我上麵說的，隻不過不用等到它2個小時全鼓起來，然後也是揉，排氣，就包，包完直接蒸。隻要發酵粉是正常的，它是會發

但不是特別宣的那種。一般天津包子鋪，用的是老麵加新麵去做麵團，發的強度就不像用發酵粉那麽發，所以就是半發麵的效果。

做燒餅也是一樣的邏輯。