生活中的化學工程 考題1 -- 如果做紅燒魚時醋放多了怎麽辦？ 不久以後給答案

山西陳醋、獨流老醋、鎮江香醋的顏色都很深，與某些醬油顏色差不多。

比如你給老婆做紅燒魚，各種調料包括料酒都加好了，就是錯把醋當醬油倒入鍋中，你如何彌補？

所有跟帖： 

• 加入一些小蘇打。。。 -禦用文人- ♀ (0 bytes) () 09/04/2016 postreply 12:50:47

• 就是讓碳酸鈉來和醋酸反應生成醋酸鈉和更弱的碳酸以二氧化碳形式逸出，但是這實際上增加了鈉離子攝入，對控製高血壓和腎髒不好。 -我愛丁二酸鈉- ♂ (0 bytes) () 09/04/2016 postreply 13:05:27

• 將計就計，既來之則安之，放棄紅燒魚，改做西湖醋魚 :-) -TBz- ♂ (101 bytes) () 09/04/2016 postreply 12:51:11

• 老婆這頓就要吃紅燒魚 -我愛丁二酸鈉- ♂ (0 bytes) () 09/04/2016 postreply 12:53:36

• 胡蘿卜加大棒 -TBz- ♂ (128 bytes) () 09/04/2016 postreply 12:56:00

• 簡單，把汁水倒了，重新加其他調料。 -薛成- ♂ (0 bytes) () 09/04/2016 postreply 15:32:42

• 加酒， 變成乙酸乙酯，有香味是不是？？？ -誌在千裏- ♀ (0 bytes) () 09/04/2016 postreply 12:55:51

• 以前好像聽見燒葷菜加酒和醋變成乙酸乙酯後可以蓋住腥氣。 -誌在千裏- ♀ (0 bytes) () 09/04/2016 postreply 12:58:20

• 是的，我也經常這樣做。但是原理上不太一樣。這是第90道考題，還要幾個月後才出 -我愛丁二酸鈉- ♂ (0 bytes) () 09/04/2016 postreply 13:02:30

• 不行，那還需要鹽酸或硫酸或苯磺酸做催化劑才行 -我愛丁二酸鈉- ♂ (94 bytes) () 09/04/2016 postreply 12:58:40

• 先加鹽酸，然後加堿麵兒中和。最後發現 --- -TBz- ♂ (184 bytes) () 09/04/2016 postreply 13:01:42

• 魚不酸了，但是變更鹹了，魚肉和魚骨都消失了，變成一鍋氨基酸混合物 -我愛丁二酸鈉- ♂ (0 bytes) () 09/04/2016 postreply 13:07:20

• 這個係列有近100道考題，很有趣的 -我愛丁二酸鈉- ♂ (0 bytes) () 09/04/2016 postreply 12:56:10

• 就不按套路回答 :-) -TBz- ♂ (0 bytes) () 09/04/2016 postreply 12:57:10

• 哈哈，不按套路，就是套路。這裏麵涉及到很深的化學工程知識，甚至不是定性而是要定量的。我盡可能使用通俗語言給標準答案。 -我愛丁二酸鈉- ♂ (0 bytes) () 09/04/2016 postreply 13:00:24

• 老婆北京人，不愛吃甜的。 -我愛丁二酸鈉- ♂ (0 bytes) () 09/04/2016 postreply 13:16:32

• 要不然就再加條魚，稀釋一下:)) -Manymore- ♀ (0 bytes) () 09/04/2016 postreply 13:21:17

• 要我也是加點糖，糖醋魚，好吃 -Manymore- ♀ (0 bytes) () 09/04/2016 postreply 13:19:56

• 啥都不用改，告訴你老婆 -吃與活- ♂ (127 bytes) () 09/04/2016 postreply 13:28:27

• 倒掉，從新加調料。 -www12345- ♀ (0 bytes) () 09/04/2016 postreply 13:57:37

• 不懂化學，common sense是放點兒糖，多燒幾分鍾後，醋揮發後魚就不酸了 -coach1960- ♂ (0 bytes) () 09/04/2016 postreply 14:14:04

• 開著鍋蓋多煮一會兒，讓大部分醋酸揮發掉，再加醬油糖調色調味 -mickey222- ♀ (0 bytes) () 09/04/2016 postreply 14:18:29

• 告訴大家一點兒化工知識： 醋酸的相對水的揮發度更小，就是說，醋越煮越濃。 -我愛丁二酸鈉- ♂ (0 bytes) () 09/04/2016 postreply 14:33:21

• 那是密閉空間和裏麵的水固定的情況下吧？開放空間，加熱條件下，水還可以無限製的加，如果沒有時間限製，大部分醋裏麵的乙酸是可以 -mickey222- ♀ (167 bytes) () 09/04/2016 postreply 14:56:11

• 順便給房子熏熏醋。 -TBz- ♂ (0 bytes) () 09/04/2016 postreply 16:33:17

• 這樣做根本沒有殺菌效果，以後會出這樣的考題 -我愛丁二酸鈉- ♂ (0 bytes) () 09/04/2016 postreply 17:09:03

• :-) -TBz- ♂ (23 bytes) () 09/04/2016 postreply 18:04:22

• 改成糖醋魚 -lisi- ♀ (0 bytes) () 09/04/2016 postreply 14:46:25

• 標準答案 -我愛丁二酸鈉- ♂ (1350 bytes) () 09/09/2016 postreply 11:26:31