自製農家美食-小魚貼餅子

小魚貼餅子是一種地道的農家美食，是忙碌的農家人發明的樸實、簡單的鄉土菜，主菜和主食一鍋做出來，一起上桌。做法簡單。既能省時，又能節省資源，絕對是節儉主婦值得學習的。小魚貼餅子雖然好吃，但我們大多數可能無福享受了。因為這道美食是由農家大鍋和柴火燒至而成，這些都是現代都市缺少的。鍋裏燒上小魚，鍋四周貼上玉米麵做的貼餅子。做好以後，貼餅子借了小魚的鮮美，那是越嚼越香啊。

俺用電爐山寨了這道農家美食,味道還好,就是餅子不嘎巴.因為農村的那種大鍋都是在爐灶裏四周都受熱，俺那個鍋隻在底部受熱，怎麽也做不出來嘎巴的.

這菜做法很多,在這兒說說我的做法,大家輕拍!

小魚貼餅子

 




在鍋中的樣子

材料
餅子: 200克細玉米麵、1個雞蛋、小蘇打1克左右,涼水適量
小魚500-600克,麵粉,蔥薑蒜 鹽、，白糖，料酒，色拉油，醬油,醋,清水,花椒



 
小魚貼餅子的做法：
１、在玉米麵裏加入一點小蘇打，大拇指和食指捏一點就夠，也就一克左右。加1個雞蛋攪一攪，再倒入一點涼水，攪拌均勻。用手揉均勻,揉成團,蓋上蓋子醒一會兒.
2.小魚去鰭，劃開腹部，去除內髒，去鰓，清洗幹淨；蔥切段,薑切片,蒜剝好
3.將處理好的小魚用廚房用紙擦幹，均勻粘上一層麵粉，並抖去多餘的麵粉備用；
4.平底鍋放油，將小魚放到鍋中，中高火煎至底部金黃；翻麵，將另一麵也煎至將另一麵也煎至底部金黃
5.另取一個大鍋，在鍋中放色拉油,放蔥、薑、,蒜炒香,再放入煎好的小魚
6.放料酒,再放醬油,醋,花椒,倒入一杯清水,
7.鍋邊受熱後,用廚房用紙擦幹鍋邊上的水和油,將玉米麵麵團用手團成團貼在鍋邊粘住
8.再倒入清水至鍋中,水量不用太多，和魚持平就行了,然後下辣椒,鹽，白糖，燒開
9.蓋鍋蓋中小火悶15分鍾即可