家常燒豆腐

家常燒豆腐， 挺下飯的。




主料:豆腐400-500克(不宜用太軟嫩的豆腐,水分太大不好煎)
輔料:五花肉100克 蒜苗一小把
調料:郫縣豆瓣一大勺，黃酒， 醬油，白糖， 鹽 各適量 蔥薑少許 食用油

我用的是自己發的蒜苗
發蒜苗的方法：
先把蒜去皮，然後把根部朝下碼在盤子裏，澆一些水，沒過根部，放在窗台，然後每天都換水一次，過約十幾天，蒜苗就長好了，很簡單的.還有蒜苗可以發二三茬，剪完一茬，繼續每天換水，還能再長。
做法：

1.豆腐切約3厘米寬,5厘米長,0.8厘米厚的片，五花切薄片,豆瓣剁細,蒜苗切段,蔥薑切末。
2.平底鍋坐少許油到八成熱煎豆腐,兩麵煎黃
3另起鍋重新再來一些油,先把五花肉煸出油
4然後下豆瓣小火煸,小火煸出紅油後下蔥薑末接著炒幾下。
5 然後下醬油和黃酒,這時候可以開大火烹一下,然後放水,放白糖,鹽有時候如果你豆瓣放的多鹽都可以不放了.放入豆腐開燒,水要和豆腐平了就行了。
6 用中高火煮，不用加蓋，最後汁還有一點兒的時候下蒜苗，關火，翻炒幾下即可。