正文
我原來山寨過西班牙油條churros,其實西班牙還有一種大油條叫porras,口感更接近中國油條。周末我琢磨了一下porras的做法，終於山寨出來了，和我在西班牙吃過的正宗的有七八分象，而且接近中國油條。更重要的是超簡單，十五分鍾就能搞定。
材料
1杯中筋麵粉,3/4杯左右溫水， 2茶勺泡打粉( baking powder )，1/4茶勺鹽，適量色拉油,
1杯=240毫升， 1茶勺=5毫升
1.將麵粉放入盆中，篩入泡打粉，加入鹽，然後混合均勻。
2.將溫水緩緩倒入盆中，用打蛋器不停地攪拌。
3.直至呈稠糊狀，停止加水(不同的麵粉吸水性不同，慢慢加水，酌情增加溫水的量)
4.再繼續攪拌麵糊幾分種，直至麵糊光滑。
5.把麵糊倒入裝有大號星形擠花嘴的(我用的是11號的)擠花袋或擠花筒中
6.放油到鍋中，開大火，油要燒得很熱，可以放一小勺麵糊在油鍋裏，如果進鍋之後沒有在5秒鍾內發起來，這說明油溫太低，需要繼續加熱。等到麵糊進入油鍋後很快就膨脹開來，就說明油溫正好。這時用手將擠花袋中的麵糊擠入油鍋中，擠成環狀。中途翻麵。
7.等到油條充分膨脹，而且兩麵顏色呈現金黃色的時候，就可以撈出，濾幹表麵餘油後剪開就可以享用了。配可可奶，熱巧克力醬一起吃，味道更佳。
大家有興趣可以改改配方，用小蘇打和發酵粉代替泡打粉做做試驗。
具體操作，參見視頻，感覺視頻裏的配方不太靠譜，但是步驟比較靠譜。
正宗的porras是這樣的(下麵的兩張圖片來自網絡)
porras配熱巧克力
西班牙油條churros的做法在這裏
http://blog.wenxuecity.com/myblog/57252/201112/39.html
在我們這兒，廚具店裏有，很齊全。一般超市也有是和做蛋糕的器材一起賣，但不齊齊全!其實把麵糊裝在一般塑料袋裏，再在袋子邊上剪個小口也可以的。