懶人版盤絲餅

盤絲餅，“盤絲”是此餅的造型特色。它是以抻麵的基礎上發展起來的一種精細麵食品。製作時把麵抻至極細，細如銀絲，達千餘根，再盤成圓餅形，放油中半煎半烙使之變熟。盤絲餅外焦裏嫩，金絲均勻，味甜爽口，是宴席上的佳品點心。特點：外焦裏嫩、金絲均勻，味甜爽口，條細均勻，絲不並、不斷、不亂。

我原來也手工做過一次盤絲餅，由於比較麻煩就沒再做過了。前幾天看到網友發的鴻賓樓的帖子，裏麵有豆沙盤絲餅，又勾起了我的饞癮。想做，又怕麻煩，所以就想了個懶辦法，用壓麵機壓的細麵條代替抻麵做了這懶人版盤絲餅，沒想到外脆裏軟還不錯，比自己抻的麵還細很多，更接近正宗的。

懶人版盤絲餅，豆沙餡的。








這是鴻賓樓正宗的豆沙餡盤絲餅



4個直徑8-9厘米的盤絲餅

材料：麵粉200克(高筋中筋都行) 精鹽2克 溫水90-100克 紅豆沙和油適量
 


1、在茶碗中加入鹽，然後在碗裏加入20度溫水 。
2.麵粉倒入盆內，加溫鹽水和成較硬的麵團，靜置五分鍾。
3.用壓麵機把麵團壓成細麵條，把麵條分成四份，每份都刷油防沾.
4.取一份刷了油的麵條，左右兩端向中間卷。
5. 放豆沙，合起來，再稍稍壓一下。
6.平鍋放油，要比平常烙餅多放，將圓餅碼入平鍋加鍋蓋。 小火兩麵煎烙至金黃色出鍋即可。

這是我原來做的手工 盤絲餅


做法這裏
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