家常燒豆腐，挺下飯的。
主料:豆腐400-500克(不宜用太軟嫩的豆腐,水分太大不好煎)
輔料:五花肉100克蒜苗一小把
調料:郫縣豆瓣一大勺，黃酒，醬油，白糖，鹽各適量蔥薑少許食用油
我用的是自己發的蒜苗
發蒜苗的方法：
先把蒜去皮，然後把根部朝下碼在盤子裏，澆一些水，沒過根部，放在窗台，然後每天都換水一次，過約十幾天，蒜苗就長好了，很簡單的.[閱讀全文]
博文
(2014-04-07 12:00:32)
家常燒豆腐，挺下飯的。
主料:豆腐400-500克(不宜用太軟嫩的豆腐,水分太大不好煎)
輔料:五花肉100克蒜苗一小把
調料:郫縣豆瓣一大勺，黃酒，醬油，白糖，鹽各適量蔥薑少許食用油
我用的是自己發的蒜苗
發蒜苗的方法：
先把蒜去皮，然後把根部朝下碼在盤子裏，澆一些水，沒過根部，放在窗台，然後每天都換水一次，過約十幾天，蒜苗就長好了，很簡單的.[閱讀全文]
(2014-04-07 10:19:58)
(2014-04-05 07:26:41)
剛好有一塊裏脊肉，就做了芫爆裏脊。我也是第一次做這道菜，歡迎大家指教。
我主要是參考了網上羅生堂的方子，原方在此http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_9b7eeaf10101apvn.htm材料：裏脊200克蔥加飯酒鹽米醋香菜蒜胡椒香油
做法1.冷凍到肉似硬非硬了,取出來切成片,然後再切成絲；我刀功較差，湊合著看吧。
2.切好的肉絲漂洗幹淨後再用清水浸泡半小時，中間換水兩[閱讀全文]
(2014-03-30 05:59:59)
這是給馬大姐交作業的川味臊子麵.這個很家常，做法簡單，味道很好。
原方在此
http://blog.wenxuecity.com/myblog/54731/201105/23665.html
這是做好的臊子
這是馬大姐的原方一半的料
我自己壓的麵，麵團和抄手麵團一樣
原料：肉餡250g（豬肉牛肉不限，自己手工剁出來的更好-
調料：
郫縣豆瓣-1大勺。 薑末，蒜末，小蔥 花椒粉（不怕麻的直接加整棵的） 鹽，[閱讀全文]
(2014-03-30 05:46:05)
抄手是四川人對餛飩的稱呼，餛飩在全國各地均有製作，紅油抄手是最為著名的品種之一。
皮主要參考了網上羅生堂的方子，抄手湯料的製作主要參考了川妹子賽菲的做法
3-4碗
抄手皮材料：麵粉200克（我用的高筋麵粉）雞蛋1個，水40-50克 餡料：豬絞肉250克，薑1塊，蔥一根，澱粉1茶勺，
糖 鹽適量 白胡椒粉生抽 湯料：一碗的料
醬油半湯匙 雞[閱讀全文]
(2013-10-21 11:32:11)
盤絲餅，“盤絲”是此餅的造型特色。它是以抻麵的基礎上發展起來的一種精細麵食品。製作時把麵抻至極細，細如銀絲，達千餘根，再盤成圓餅形，放油中半煎半烙使之變熟。盤絲餅外焦裏嫩，金絲均勻，味甜爽口，是宴席上的佳品點心。特點：外焦裏嫩、金絲均勻，味甜爽口，條細均勻，絲不並、不斷、不亂。
我原來也手工做過一次盤絲餅，由於比較麻煩就[閱讀全文]
(2013-10-21 11:29:37)
(2013-10-21 11:19:20)
想吃春卷，又不想用油炸，所以做了這個介於春卷和餡餅之間的煎素卷。
煎素卷
材料:麵皮（我是用壓麵機壓的)蔬菜(我用的包菜，竹筍和胡蘿卜)一些調料，適量油，蛋液適量
做法:
1.將蔬菜洗淨切好，入鍋加調料炒至八分熟，盛出。
2.取一張麵皮，放入炒好的菜，卷好，封口處刷些蛋液，封好。
3.平鍋放油，將素卷碼入平鍋加鍋蓋。小火兩麵煎烙至金黃[閱讀全文]
(2013-09-23 04:59:30)
我原來山寨過西班牙油條churros,其實西班牙還有一種大油條叫porras,口感更接近中國油條。周末我琢磨了一下porras的做法，終於山寨出來了，和我在西班牙吃過的正宗的有七八分象，而且接近中國油條。更重要的是超簡單，十五分鍾就能搞定。
材料
1杯中筋麵粉,3/4杯左右溫水，2茶勺泡打粉(bakingpowder)，1/4茶勺鹽，適量色拉油,
1杯=240毫升，1茶勺=5毫升
1.將麵粉放入盆[閱讀全文]
(2013-08-19 14:33:25)
