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小魚貼餅子是一種地道的農家美食,是忙碌的農家人發明的樸實、簡單的鄉土菜,主菜和主食一鍋做出來,一起上桌。做法簡單。既能省時,又能節省資源,絕對是節儉主婦值得學習的。小魚貼餅子雖然好吃,但我們大多數可能無福享受了。因為這道美食是由農家大鍋和柴火燒至而成,這些都是現代都市缺少的。鍋裏燒上小魚,鍋四周貼上玉米麵做的貼餅子。做好以後,貼餅子借了小魚的鮮美,那是越嚼越香啊。
俺用電爐山寨了這道農家美食,味道還好,就是餅子不嘎巴.因為農村的那種大鍋都是在爐灶裏四周都受熱,俺那個鍋隻在底部受熱,怎麽也做不出來嘎巴的.
這菜做法很多,在這兒說說我的做法,大家輕拍!
小魚貼餅子
在鍋中的樣子
材料 餅子: 200克細玉米麵、1個雞蛋、小蘇打1克左右,涼水適量 小魚500-600克,麵粉,蔥薑蒜 鹽、,白糖,料酒,色拉油,醬油,醋,清水,花椒
![tiebingzi2](http://farm9.staticflickr.com/8468/8364165423_36429e6bfb_z.jpg) 小魚貼餅子的做法: 1、在玉米麵裏加入一點小蘇打,大拇指和食指捏一點就夠,也就一克左右。加1個雞蛋攪一攪,再倒入一點涼水,攪拌均勻。用手揉均勻,揉成團,蓋上蓋子醒一會兒. 2.小魚去鰭,劃開腹部,去除內髒,去鰓,清洗幹淨;蔥切段,薑切片,蒜剝好 3.將處理好的小魚用廚房用紙擦幹,均勻粘上一層麵粉,並抖去多餘的麵粉備用; 4.平底鍋放油,將小魚放到鍋中,中高火煎至底部金黃;翻麵,將另一麵也煎至將另一麵也煎至底部金黃 5.另取一個大鍋,在鍋中放色拉油,放蔥、薑、,蒜炒香,再放入煎好的小魚 6.放料酒,再放醬油,醋,花椒,倒入一杯清水, 7.鍋邊受熱後,用廚房用紙擦幹鍋邊上的水和油,將玉米麵麵團用手團成團貼在鍋邊粘住 8.再倒入清水至鍋中,水量不用太多,和魚持平就行了,然後下辣椒,鹽,白糖,燒開 9.蓋鍋蓋中小火悶15分鍾即可
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