牙簽牛肉

牙簽牛肉

我主要參考了網上的方子，原方在此

原料：·新鮮牛肉約200克·小米椒約10個·蒜瓣約3-4個·孜然一大勺·油·鹽適量·醬油·蠔油·生粉
作法：最好選用嫩牛肉
1、將牛肉清洗幹淨後切成片，大概1.5*5厘米左右的長方形片，用鹽、醬油、蠔油、生粉抓勻靜置15分鍾；(依自家喜好調放,我用了約1.5茶勺蠔油,1茶勺醬油,1/4茶勺鹽,1.5茶勺生粉)
2、小米椒切碎，蒜瓣剁碎；
3、醃製好的牛肉片用牙簽串起，一根牙簽一片牛肉，如過程圖所示；
4、坐鍋燒油，油要大量，至少可以完全淹沒所有的牛肉串，油溫上去後（用幹淨無水的筷子試探一下，筷子周圍會大量冒泡即可）倒入牛肉串，大概炸15秒左右，趕緊撈出瀝油備用；(牛肉串炸製的時間很短，要用鍋鏟不停翻動讓牛肉受熱均勻)

5、起鍋，用少許炸牛肉的油，下小米椒和蒜末煸炒，炒出香味，調很少的鹽（或不放），倒入炸好的牛肉串，撒孜然（依自家喜好調放），大火翻炒幾下即可出鍋開吃。


http://xiangcai.abang.com/od/sifangcai/r/yaqianniurou_p2.htm