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牙簽牛肉
我主要參考了網上的方子,原方在此
原料:·新鮮牛肉約200克·小米椒約10個·蒜瓣約3-4個·孜然一大勺·油·鹽適量·醬油·蠔油·生粉 作法:最好選用嫩牛肉 1、將牛肉清洗幹淨後切成片,大概1.5*5厘米左右的長方形片,用鹽、醬油、蠔油、生粉抓勻靜置15分鍾;(依自家喜好調放,我用了約1.5茶勺蠔油,1茶勺醬油,1/4茶勺鹽,1.5茶勺生粉) 2、小米椒切碎,蒜瓣剁碎; 3、醃製好的牛肉片用牙簽串起,一根牙簽一片牛肉,如過程圖所示; 4、坐鍋燒油,油要大量,至少可以完全淹沒所有的牛肉串,油溫上去後(用幹淨無水的筷子試探一下,筷子周圍會大量冒泡即可)倒入牛肉串,大概炸15秒左右,趕緊撈出瀝油備用;(牛肉串炸製的時間很短,要用鍋鏟不停翻動讓牛肉受熱均勻)
5、起鍋,用少許炸牛肉的油,下小米椒和蒜末煸炒,炒出香味,調很少的鹽(或不放),倒入炸好的牛肉串,撒孜然(依自家喜好調放),大火翻炒幾下即可出鍋開吃。
http://xiangcai.abang.com/od/sifangcai/r/yaqianniurou_p2.htm |
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