我家娃喜好吃巧克力，好久沒做蛋糕了於是做了個巧克力千層。之前有朋友說不好烙可麗餅，於是這次我把黃油的量加大了很多，這樣在烙餅的時候就比較容易一些。千層其實很簡單，就是考研的耐心，能靜下心來做它肯定能做好。千層吃的就是口感，餅皮一定要薄，入口即化，奶油不要太膩。 1.第一步就是做可麗餅的麵糊，需要把一半牛奶加熱到微燙，這樣才能跟融化[閱讀全文]
大大大瓊
沒有天生的大廚，有的是一顆學習上進的心！
博文
(2020-10-04 09:40:25)
我家娃喜好吃巧克力，好久沒做蛋糕了於是做了個巧克力千層。之前有朋友說不好烙可麗餅，於是這次我把黃油的量加大了很多，這樣在烙餅的時候就比較容易一些。千層其實很簡單，就是考研的耐心，能靜下心來做它肯定能做好。千層吃的就是口感，餅皮一定要薄，入口即化，奶油不要太膩。 1.第一步就是做可麗餅的麵糊，需要把一半牛奶加熱到微燙，這樣才能跟融化[閱讀全文]
(2020-09-30 10:10:51)
之前就想出一個山東饅頭的，一直沒拍，這次網友要求我就拍了。作為山東媳婦兒，做饅頭應該是必須掌握的技能。做饅頭食材簡單，但是需要掌握的技能確不少。怎麽用最簡單的食材做出最好吃的饅頭需要長期的練習。 我這裏給大家列出幾個點，不正確的可以指正，也可以補充，我也是慢慢從失敗中走過來的。 1.說實話手工饅頭就是靠的雙手，手上沒勁是做不出好吃[閱讀全文]
(2020-09-26 10:36:47)
餅皮月餅之前做過，今年本來沒打算要做，結果我家老大要求，於是把做的過程跟大家分享一下拍了出來。餅皮月餅其實比蘇式和廣式都要簡單很多，也不需要烤箱，冷藏之後就能吃，對於新手比較友好。餅皮月餅其實跟雪梅娘這些都差不多，隻是裏麵的餡兒不一樣，製作過程大同小異。網上配方都差不多，其實餡兒比較關鍵，我做的奶黃餡兒孩子們非常喜歡（姐姐要求要吃[閱讀全文]
(2020-09-23 21:39:02)
餃子的花樣很多，怎麽吃都不膩，我家相對吃餃子也比較多。對於娃的要求就是變著花樣做，從剛開始不吃韭菜的姐姐慢慢也喜歡上了韭菜蝦仁餃子，所以隻要是做的漂亮就會有吸引力。餃子有麵有肉有菜，營養也很豐富。昨天做了翡翠餃子，裏麵是豬肉芹菜餡兒的（家裏沒白菜了本來想做白菜）。做餃子簡單，但是能做出味道鮮美的很難，調料不能太多，多了就把原味給蓋[閱讀全文]
(2020-09-18 18:58:18)
家裏小餐包做的比較多，更適合早餐吃，而且鹹口的麵包更受歡迎。我爸媽不吃芝士的人現在也慢慢喜歡上了披薩和芝士麵包。這款麵包內餡兒填滿了芝士，掰開拉絲不斷，看著都能讓人流口水。這個麵包是非常柔軟的，所以麵團水分很大，如果不好操作的話可以-5g牛奶。 1.這是需要的一些材料，盆裏放入麵粉，把需要的材料陸續加進去，揉出可以擴展的膜，然後放入黃[閱讀全文]
(2020-09-15 19:19:16)
最近娃在家很少買零食，於是自己給做了一些蔓越莓曲奇餅幹。相比抹茶味，小娃更喜歡原味的，酸酸甜甜的特別好吃，沒有黃油曲奇那麽膩，多了一份清爽。其實做餅幹對於烘焙新手來說很友好，沒啥基礎的直接上手也不會失敗。不像擠花的曲奇需要打發黃油，這個攪一攪就出來了。為了保留原本的顏色在烤製5分鍾的時候加蓋了鋁箔紙，這樣就是下圖的顏色。 1.準備100[閱讀全文]
(2020-09-12 11:08:45)
月餅每年都做，今年因為要拍視頻所以做的格外早一些，已經吃了兩波了。模具我是幾年前買的，之前都做的大一些，今年做了小一點的，看著比較秀氣。做廣式月餅其實比蘇式的簡單，首先沒有那麽繁瑣的工序，新手按照步驟來也能成功。 1.廣式月餅就是需要的材料比較多，很多人買不到梘水（包括我沒買到過每年自己做一點），其實梘水就是堿和水1：3的比例混合就好，[閱讀全文]
(2020-09-09 08:18:31)
甜甜圈是我家老大的最愛，每次去超市都要求給她買，其實自己做的趁熱吃更好吃。外麵的裝飾千變萬化，裹糖粉是最簡單的版本，其實什麽都不裹也很好吃。因為這個麵團比麵包的要求低，跟饅頭一樣把麵團揉光滑就行，所以我用手動揉麵，其實機器揉也可以。 1.麵粉裏麵加入幹性材料，然後打入雞蛋，慢慢加入牛奶，這個麵團的水分很大，所以很黏手，成團就可以，[閱讀全文]
(2020-09-06 17:38:29)
毛毛蟲麵包其實就是外形酷似毛毛蟲的豆沙麵包，小朋友很喜歡。這個麵包非常柔軟，麵團的含水量也很高，烤出來第二天甚至第三天都不會變硬。豆沙用買來的豆沙做出來成品要好一些，自己做的豆沙沒有這麽細膩。 1.麵團需要的材料除了黃油，其他全部放入KA進行揉麵，出膜之後放入黃油繼續揉麵至光滑，能拉出均勻的薄膜就可以 2.整理圓然後放入麵盆醒發至[閱讀全文]
(2020-09-02 08:20:40)
RedVelvetCake的起源，眾說紛紜，富有戲劇性的說法是，起源於紐約的Waldorf-Astoria酒店，1959年左右，一位女客人在酒店用餐，享用到了紅絲絨蛋糕，她對蛋糕非常感興趣，於是向酒店索要蛋糕師的名字以及蛋糕配方，酒店滿足了她的要求。之後，她收到了一份高額賬單，原來酒店並不是無償告知蛋糕配方，這位女客人一怒之下，向全社會公布了紅絲絨蛋糕的配方，紅絲絨蛋糕從此[閱讀全文]
