顏值爆表的紅絲絨戚風裸蛋糕

Red Velvet Cake的起源，眾說紛紜，富有戲劇性的說法是，起源於紐約的Waldorf-Astoria酒店，1959年左右，一位女客人在酒店用餐，享用到了紅絲絨蛋糕，她對蛋糕非常感興趣，於是向酒店索要蛋糕師的名字以及蛋糕配方，酒店滿足了她的要求。之後，她收到了一份高額賬單，原來酒店並不是無償告知蛋糕配方，這位女客人一怒之下，向全社會公布了紅絲絨蛋糕的配方，紅絲絨蛋糕從此聞名全世界。後來人們又根據喜好的喜歡進行了改變，有紅絲絨海綿蛋糕，紅絲絨戚風蛋糕，紅絲絨乳酪蛋糕等等。

我做的這款就是紅絲絨戚風蛋糕作為基底的裸蛋糕，簡單但是顏值口感都是非常好。用的是奶酪奶油霜，支撐力更好，口感酸甜不膩。

1. 先做蛋糕胚，其實跟之前做的戚風蛋糕一樣，我把玉米油換成了黃油，多加了紅絲絨精華液，最後的麵糊是鮮紅色的狀態

2. 出爐之後晾涼，然後掛掉蛋糕外麵的表皮，切割成3份，多餘的不要丟掉，可以做蛋糕頂部裝飾

3. 製作奶酪奶油霜，室溫軟化的奶酪加入糖，攪拌成無顆粒狀，再慢慢加入淡奶油打發

4. 組合蛋糕，一層蛋糕胚+一層奶油+一層蛋糕胚。。。不需要抹麵非常簡單

5. 頂部裝飾可以是下麵鋪一層奶油，上麵撒上蛋糕末，邊緣擠一圈奶油

1. Cake base蛋糕基底：

* 40g Melted Unsalted butter 無鹽黃油

* 50g Milk 牛奶 3tbsp+1tsp

* 50g Cake flour 低筋麵粉 1/3cup+1/2tbsp

* 5g Cocoa powder 可可粉 2/3tbsp

* 1tbsp Red velvet bakery emulsion 紅絲絨精華液 15ml

* 3pcs Eggs 雞蛋

* 2g Lemon juice 檸檬汁 1/2tsp

* 45g Sugar 糖 1/8cup+1tbsp+1tsp

* 5g Corn starch 玉米澱粉 1tsp

2.Cream奶油霜：

* 220g Cream cheese 奶油奶酪

* 35g Sugar 糖 1/8cup+1/2tbsp

* 220g Heavy whipping cream 淡奶油 1cup

蛋糕模具 cake pan size ：6x3inch

Preheat the Oven 150°C（300℉）baking for 45 minutes 烤箱預熱150°C（300℉）烤45分鍾

需要的話可以參考視頻