巧克力千層蛋糕

我家娃喜好吃巧克力，好久沒做蛋糕了於是做了個巧克力千層。之前有朋友說不好烙可麗餅，於是這次我把黃油的量加大了很多，這樣在烙餅的時候就比較容易一些。千層其實很簡單，就是考研的耐心，能靜下心來做它肯定能做好。千層吃的就是口感，餅皮一定要薄，入口即化，奶油不要太膩。

 1. 第一步就是做可麗餅的麵糊，需要把一半牛奶加熱到微燙，這樣才能跟融化的黃油和可可粉融合的很好，然後加入剩下的一半牛奶，篩入低粉，加入之前打散的雞蛋，建議過篩2-3次比較好，這樣可以保證做出來的餅皮足夠的細膩。

2. 麵糊在冰箱冷藏1個小時以後拿出來，攪拌均勻烙餅，鍋子的最佳溫度是130度左右，這樣做出來的可麗餅比較薄，溫度太高，掛在上麵的麵糊太多就會很厚，影響口感。煎2分鍾起大泡就可以了，因為這個黃油比較多，倒扣餅皮會自動脫落

3. 最好的可麗餅依次排開在晾涼架上晾涼

4. 巧克力奶油霜我用的是黑巧克力片，因為巧克力有苦味，所以糖的量要多一些，如果是用白巧克力，糖就全部減去，跟我之前做抹茶千層的量一樣，打發到8-9分發

5. 組合蛋糕就是一層可麗餅一層奶油霜，其實組合蛋糕的時候比較簡單，注意每層奶油霜的用量要一致，出來的層次裏麵高度是一樣的

6. 做好的蛋糕放冰箱冷藏2個小時一樣再拿出來，篩上可可粉就可以吃啦，我有時候晚上做好第二天吃，口感超好，也可以在冷凍放一會兒，就可以有冰淇淋的口感

具體操作可以參考下麵視頻：

6寸巧克力千層蛋糕，如果要做8寸的話配方x1.5倍

1. Crepe 可麗餅：

* 2pcs Eggs 雞蛋

* 40g Butter 黃油

* 10g Cocoa powder 可可粉 1+2/3tbsp

* 400g Milk 牛奶 1cup+1/2cup+2.5tbap

* 50g Sugar 糖 1/4cup

* 80g Cake flour 低筋麵粉 3/4cup

2. Chocolate Cream 巧克力奶油 ：

* 80g Chocolate chips 巧克力

* 55g Sugar 糖

* 650g Heavy whipping cream 淡奶油