分享我的一點經驗，也是慢慢學習摸索，N次失敗的收獲。做饅頭其實不難，掌握了要點都能做出漂亮好吃的饅頭，和麵、揉麵、排氣、整形、上鍋蒸，每一步都很重要。1、先來說說第一點和麵吧，由於麵粉不同吸水性不同，麵和水的比例大概是2： 1。根據麵粉吸水性的增減+-5g，饅頭的麵要和的稍微硬一點300g麵粉加150g水或者牛奶，包子的麵就會適當的軟一點我之前發的包子[閱讀全文]
大大大瓊
沒有天生的大廚，有的是一顆學習上進的心！
博文
(2020-04-16 18:26:35)
分享我的一點經驗，也是慢慢學習摸索，N次失敗的收獲。做饅頭其實不難，掌握了要點都能做出漂亮好吃的饅頭，和麵、揉麵、排氣、整形、上鍋蒸，每一步都很重要。1、先來說說第一點和麵吧，由於麵粉不同吸水性不同，麵和水的比例大概是2： 1。根據麵粉吸水性的增減+-5g，饅頭的麵要和的稍微硬一點300g麵粉加150g水或者牛奶，包子的麵就會適當的軟一點我之前發的包子[閱讀全文]
(2020-04-16 15:01:45)
花卷是很家常的一道麵食，蔥油花卷吃起來更香，做法簡單一次發酵就可以，需要的時間很短。做出好吃漂亮的花卷不難。首先麵粉和水的比例把握好，大概要比2：1多一點水，麵團的濕度高一些比饅頭的軟，麵粉的吸收性不同可以在我的方子上麵增減5g的水，水太多的話花卷容易塌立體感不好。揉麵一定要揉到光滑，揉的越好做的來的花卷越白皙光亮，我用的是costco買的非漂[閱讀全文]
