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請教，我用trader Joe pizza dough 做了花卷不鬆軟，怎麽改進？
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cake11 -
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02/22/2024
13:06:16
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做好花卷後醒發了嗎？
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山水一程 -
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02/22/2024
13:38:47
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醒發的
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cake11 -
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02/22/2024
19:43:14
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要是再試的時候，覺得有問題，照張照片看看。
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feifeigarden -
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02/22/2024
21:03:04
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pizza dough 的麵團水分比比較大，適合烤，濕麵團蒸的話容易塌， 烤的話外殼硬， 可以撐住。
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山水一程 -
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02/23/2024
12:48:08
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我覺得就是這樣的，我也試過，不理想，朋友做過也不行。還是自己發麵做的比較好
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greenfinger -
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02/22/2024
17:05:08
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我也是因為看到介紹，興致勃勃去買回來。認真按方子做，也是失敗。但用它做西點，比如肉鬆麵包，是成功的。
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Oasisflying -
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02/23/2024
02:04:00
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估計是用的蘇打。自己買酵母發麵，很簡單。
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xsz -
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02/23/2024
09:24:19
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試試自己發麵吧，發麵很簡單很難失敗的，手工和麵多醒會就不需要揉的太長時間
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想起來就來轉轉 -
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02/23/2024
20:11:43
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把它分成至少10小塊，然後倒入幹粉，混合均勻，醒麵至少10分鍾。
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天乙貴人 -
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02/24/2024
18:52:18
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是的，我加了1/4杯的all purpose的幹麵粉。做好胚子後，要多醒一會兒
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feifeigarden -
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02/26/2024
05:37:08
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披薩麵是高筋粉，饅頭花卷是中筋粉
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凡人一個 -
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02/25/2024
18:53:56
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pizza dough 適合烤，做生煎包就挺好，跟半發麵接近。
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SabrinaD -
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02/29/2024
03:48:00
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做包子也發不起來。
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Peachi2022 -
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03/02/2024
21:35:35
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發好了麵，想做花卷，但來不及做，把發好了的麵放冰箱裏，第2天再做可以嗎？
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yigezi -
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02/11/2023
21:02:49
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發好了的麵應該不行吧
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月滿西樓 -
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02/11/2023
21:31:00
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問了一下ChatGPT
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yigezi -
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02/11/2023
21:42:40
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和好之後放進去，不要等完全發起來
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Urbandreamer -
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02/11/2023
22:02:50
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可以。就算發起來也沒關係，用幹麵粉揉一下，排氣，變成一個正常麵團，放容器如冰箱，低溫發酵一夜第二天可以用的。還可以剩下的
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烹小閑 -
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02/11/2023
22:40:21
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謝謝，我照著你說的試試。到時候告訴你結果。
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yigezi -
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02/12/2023
08:33:56
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如果已經全發完了， 就放冷凍室幾個小時， 避免發過， 然後放回冷藏室慢慢解凍到你需要用的時候，具體各放幾個小時
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想起來就來轉轉 -
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02/12/2023
19:07:33
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第2天拿出來等了6個小時才回到室溫。
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yigezi -
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02/13/2023
08:45:32
