請教，我用trader Joe pizza dough 做了花卷不鬆軟，怎麽改進？

我做了兩次。每次都把它先放在室溫一個小時。第二次還把它放在85度oven 醒發一小時。可做出的花卷還是不鬆軟。

 

所有跟帖： 

• 做好花卷後醒發了嗎？ -山水一程- ♀ (0 bytes) () 02/22/2024 postreply 13:38:47

• 醒發的 -cake11- ♀ (0 bytes) () 02/22/2024 postreply 19:43:14

• 要是再試的時候，覺得有問題，照張照片看看。 -feifeigarden- ♀ (48 bytes) () 02/22/2024 postreply 21:03:04

• pizza dough 的麵團水分比比較大，適合烤，濕麵團蒸的話容易塌， 烤的話外殼硬， 可以撐住。 -山水一程- ♀ (0 bytes) () 02/23/2024 postreply 12:48:08

• 我覺得就是這樣的，我也試過，不理想，朋友做過也不行。還是自己發麵做的比較好 -greenfinger- ♂ (0 bytes) () 02/22/2024 postreply 17:05:08

• 我也是因為看到介紹，興致勃勃去買回來。認真按方子做，也是失敗。但用它做西點，比如肉鬆麵包，是成功的。 -Oasisflying- ♀ (0 bytes) () 02/23/2024 postreply 02:04:00

• 估計是用的蘇打。自己買酵母發麵，很簡單。 -xsz- ♂ (0 bytes) () 02/23/2024 postreply 09:24:19

• 都已經這麽麻煩了， 為啥不自己發麵？ 買個麵包機小白都成功 -greenonion- ♀ (136 bytes) () 02/23/2024 postreply 15:33:31

• 很同意你的觀點。有台麵包機，學會發麵，可以解決一切麵食問題。 -玫瑞坊- ♀ (0 bytes) () 02/23/2024 postreply 16:05:56

• 麵包機是為了節省體力和時間。 -玫瑞坊- ♀ (0 bytes) () 02/23/2024 postreply 16:09:52

• 試試自己發麵吧，發麵很簡單很難失敗的，手工和麵多醒會就不需要揉的太長時間 -想起來就來轉轉- ♀ (163 bytes) () 02/23/2024 postreply 20:11:43

• 把它分成至少10小塊，然後倒入幹粉，混合均勻，醒麵至少10分鍾。 -天乙貴人- ♀ (97 bytes) () 02/24/2024 postreply 18:52:18

• 是的，我加了1/4杯的all purpose的幹麵粉。做好胚子後，要多醒一會兒 -feifeigarden- ♀ (0 bytes) () 02/26/2024 postreply 05:37:08

• 披薩麵是高筋粉，饅頭花卷是中筋粉 -凡人一個- ♀ (183 bytes) () 02/25/2024 postreply 18:53:56

• pizza dough 適合烤，做生煎包就挺好，跟半發麵接近。 -SabrinaD- ♀ (0 bytes) () 02/29/2024 postreply 03:48:00

• 做包子也發不起來。 -Peachi2022- ♀ (0 bytes) () 03/02/2024 postreply 21:35:35