麵食 » 花卷

• 請教，我用trader Joe pizza dough 做了花卷不鬆軟，怎麽改進？ - cake11 - ♀ (177 bytes) () 02/22/2024  13:06:16

• 做好花卷後醒發了嗎？ - 山水一程 - ♀ (0 bytes) () 02/22/2024  13:38:47

• 醒發的 - cake11 - ♀ (0 bytes) () 02/22/2024  19:43:14

• 要是再試的時候，覺得有問題，照張照片看看。 - feifeigarden - ♀ (48 bytes) () 02/22/2024  21:03:04

• pizza dough 的麵團水分比比較大，適合烤，濕麵團蒸的話容易塌， 烤的話外殼硬， 可以撐住。 - 山水一程 - ♀ (0 bytes) () 02/23/2024  12:48:08

• 我覺得就是這樣的，我也試過，不理想，朋友做過也不行。還是自己發麵做的比較好 - greenfinger - ♂ (0 bytes) () 02/22/2024  17:05:08

• 我也是因為看到介紹，興致勃勃去買回來。認真按方子做，也是失敗。但用它做西點，比如肉鬆麵包，是成功的。 - Oasisflying - ♀ (0 bytes) () 02/23/2024  02:04:00

• 估計是用的蘇打。自己買酵母發麵，很簡單。 - xsz - ♂ (0 bytes) () 02/23/2024  09:24:19

• 試試自己發麵吧，發麵很簡單很難失敗的，手工和麵多醒會就不需要揉的太長時間 - 想起來就來轉轉 - ♀ (163 bytes) () 02/23/2024  20:11:43

• 把它分成至少10小塊，然後倒入幹粉，混合均勻，醒麵至少10分鍾。 - 天乙貴人 - ♀ (97 bytes) () 02/24/2024  18:52:18

• 是的，我加了1/4杯的all purpose的幹麵粉。做好胚子後，要多醒一會兒 - feifeigarden - ♀ (0 bytes) () 02/26/2024  05:37:08

• 披薩麵是高筋粉，饅頭花卷是中筋粉 - 凡人一個 - ♀ (183 bytes) () 02/25/2024  18:53:56

• pizza dough 適合烤，做生煎包就挺好，跟半發麵接近。 - SabrinaD - ♀ (0 bytes) () 02/29/2024  03:48:00

• 做包子也發不起來。 - Peachi2022 - ♀ (0 bytes) () 03/02/2024  21:35:35

• 煎出金黃蓬鬆暄軟的南瓜花卷，不用蒸不烤《視頻》 - Wangsong2019 - ♀ (194 bytes) () 11/06/2023  17:21:09

• 發好了麵，想做花卷，但來不及做，把發好了的麵放冰箱裏，第2天再做可以嗎？ - yigezi - (82 bytes) () 02/11/2023  21:02:49

• 發好了的麵應該不行吧 - 月滿西樓 - (0 bytes) () 02/11/2023  21:31:00

• 問了一下ChatGPT - yigezi - (2767 bytes) () 02/11/2023  21:42:40

• 和好之後放進去，不要等完全發起來 - Urbandreamer - ♀ (0 bytes) () 02/11/2023  22:02:50

• 可以。就算發起來也沒關係，用幹麵粉揉一下，排氣，變成一個正常麵團，放容器如冰箱，低溫發酵一夜第二天可以用的。還可以剩下的 - 烹小閑 - ♀ (107 bytes) () 02/11/2023  22:40:21

• 謝謝，我照著你說的試試。到時候告訴你結果。 - yigezi - (0 bytes) () 02/12/2023  08:33:56

• 如果已經全發完了， 就放冷凍室幾個小時， 避免發過， 然後放回冷藏室慢慢解凍到你需要用的時候，具體各放幾個小時 - 想起來就來轉轉 - ♀ (88 bytes) () 02/12/2023  19:07:33

• 第2天拿出來等了6個小時才回到室溫。 - yigezi - (84 bytes) () 02/13/2023  08:45:32

• 可以的 - 盈_盈 - ♀ (0 bytes) () 02/14/2023  15:44:04