佛塔塔的媽媽
佛塔塔是個小胖嘰嘰，超級無敵可愛
周五下班回家剛到門口，就聞到了一陣沁人心脾的香，門口的桂花開啦。剛好周末邀請了一些朋友來家裏小聚，於是我做了一個桂花烏龍蛋糕。成品真是小確幸本幸啊。
因為是自己想著做的，而且比較成功，就把方子記錄下來以便下次參考。
蛋糕由四個元素構成：
1. 烏龍茶戚風六寸：烏龍茶30克，玉米油30克，雞蛋3個，低粉50-60克，糖40克，茶葉碎一丟丟。戚風具體做法參考https://blog.wenxuecity.com/myblog/78681/202106/27056.html
2.桂花烏龍酒釀奶凍夾心：烏龍奶茶（牛奶120克+奶油50克煮茶後濾掉茶渣），趁熱加入砂糖10克，韓國米酒50克，吉利丁片3片。充分混合均勻後分成兩份，倒入兩個五寸圓模具裏放入冰箱過夜。
3. 桂花香緹奶油：奶油奶酪60克加10克糖打發均勻，再加入300克奶油和20克糖桂花打發。加了奶油奶酪的淡奶油打發後抹麵非常非常容易，比隻有淡奶油容易多了。拿個刮板一刮到位。我以前喜歡打奶油的時候加一些黃油進去增加淡奶油的穩定性，但是這次發現奶油奶酪效果也非常好，成品的口感沒有黃油的那麽厚重，比較適合清甜類的小甜品。
然後開始組裝，戚風蛋糕分三片，每層中夾入桂花奶油並放上一片烏龍桂花奶凍。再簡單用奶油抹個麵，隨便裝飾一下。
最後一個元素是桂花淋麵。
4. 桂花淋麵：水40克+糖桂花40克加熱，放入吉利丁一片，充分融化攪拌均勻，冷卻至粘稠卻還可以流動的狀態，慢慢傾倒在蛋糕表麵。放入冰箱冷藏至鏡麵。然後我由去院子裏采了一小把薄荷葉做了一點小裝飾。
就大功告成啦。是有一點點小麻煩，但是分成兩天做還好。切開之後也很美，層次分明整潔。就是都沒來得及拍照就被小夥伴們分完了，淡淡的茶香，混合桂花香，奶油香，戚風的柔軟和奶凍的順滑完美結合，算是我最近很成功的一個作品啦。
謝謝看完，比心。
