父親節：我家帶娃一把手以及做好戚風蛋糕的幾個心得

自從仔出生之後，我家一直處於二無狀態：無老人，無保姆；疫情一年處於三無狀態，因為無送daycare。我和仔父都是全職上班，兩個人帶著仔窮開心。雖然作為媽媽我和仔有天然的親近，但是不得不承認，仔父確實是我們家的帶娃一把手。

所以在他帶娃時候，我有了時間去精進我的烘焙愛好。今年父親節給他做了一個他喜歡的黑森林蛋糕。和我票圈很多愛烘焙的小夥伴一樣，我一開始做戚風也有蛋糕長不高的困惑，烤出來就是一個蛋餅。在不斷的練習和分析之後，我現在烤出來的戚風既能長高，又能承重。幾個小心得：

1: 方子用誰的不重要，下廚房隨便找一個高分的都沒錯。

2: 蛋白一定要打好。蛋白可以先放在冰箱冷凍室，凍至表麵有一層冰花再開始打；糖不要減太多，不然支撐不起來蛋白霜，一個蛋白至少對應15克糖；打蛋器開中速（千萬不能開高速）；打到能拉出小尖角的時候加五克玉米澱粉然後換打蛋器低速整理蛋白霜。

3: 蛋黃糊蛋白霜拌勻時要輕快，拌好的蛋糕糊是粘稠厚重的，倒入模具的時候可以堆疊在一起。

3: 一定要用陽極鋁製模具，千萬不能用不沾模具，不然蛋糕爬不高；

4: 低溫（300華氏150攝氏度）長時間（一小時）慢烤，一定要烤熟，不然一拿出來就塌掉了。

最後附上一張圖展示一下幾個狀態。

祝大家都能烤出高高的戚風蛋糕，比心。