兩人家常煮意-簡單美味之水煮魚片

好熱的夏天，不過好消息是自己種的蔬菜又開始收獲了，於是平常總是念叨蛋白質的男童鞋整天惦記摘下來的蔬菜。今年男同學心血來潮種了茼蒿（說實話，我有點反對，因為除了火鍋實在想不出來怎麽吃），別的東西還在成長的時候，茼蒿開始了收獲。放在地裏怕老了，摘了很快就不新鮮，於是在這大夏天男童鞋說：今天我要吃茼蒿！
這麽熱的天實在不想做火鍋了，總不能為了吃茼蒿，還要準備一場大戲吧！突然想到，那不如用茼蒿來做水煮魚片！說起水煮魚片應該是我開始學菜學來的，這些年來已經成了我家餐桌上的常客，這次為了茼蒿這個配角再來做！

主料：兩大片龍利魚片，一大把茼蒿
輔料：澱粉，料酒各一大勺，白胡椒粉，雞精各一小勺，一根蔥，一塊薑，兩瓣蒜，一根鮮紅椒，花椒7-8粒，幹辣椒兩枚，兩大勺郫縣豆瓣醬，一大勺蒜蓉辣椒醬，雞精一小勺，少量糖，鹽
輔料2：五瓣蒜，15枚花椒，3-5枚幹辣椒，油兩大勺
1.魚片切成大片，加入澱粉，料酒，白胡椒粉，和雞精抓勻,放置至少15分鍾
2.鍋中放少量油中火燒熱，加入幹辣椒和花椒爆香
3.加入蔥花，薑片，蒜片，鮮紅椒（切小丁），和豆瓣醬煸炒
4.加入水（需要煮菜和魚片，沒過魚片的量），加入蒜蓉辣椒醬，雞精，少量糖，鹽煮開
5.水開後放入洗好的茼蒿，再次開鍋，盛出茼蒿，墊在大碗中
6.魚片一片一片下鍋，水盡量保持開的狀態，魚片煮熟撈出放在茼蒿上
7.將鍋中湯倒在魚片上
8.將輔料2中的蒜壓成蒜末放在魚片上
9.小鍋放油加入輔料2花椒幹辣椒，待油熱（辣椒剛變色），倒在魚片中（盡量淋在蒜末上）

附：吸入味道的茼蒿真得很好吃，因為豆瓣醬和蒜蓉辣椒醬已經很鹹有糖味，在煮湯的過程中可以嚐一下，根據自己適合的味道適量加鹽和糖。