兩人家常煮意-濃香繞口之醋燒金槍魚

我家那童鞋最近總惦記吃魚，每次我說我要去瘋狂大采購，或者腦子正在為不知吃什麽而高速運轉的時候，男童鞋總會植入一些吃魚的念頭。而且還不是隨便怎麽吃魚，一定要是曾經吃過的味道。我最愛小時候的醋燒魚，不是糖醋口味，就是濃鬱的醬醋的味道。可惜總是怕炸魚弄得滿屋味道，可是不煎炸，又怕散了麵相，最近發現原來冷凍的金槍魚來做幹燒真得很方便，美味就更別說了。

主料：兩塊冷凍金槍魚（一磅多）
輔料：蒜4瓣（切片），薑一塊（切片），蔥一根（切段），八角一枚，花椒6-8粒，醋，老抽，料酒，香菜，鹽和糖（少量，也可不放）
1.金槍魚化凍，洗淨吸幹表麵水分
2.鍋中放一點點油，燒熱放入金槍魚
3.一麵煎4分鍾，翻麵煎4分鍾
4.趁著鍋中有油，加入八角，花椒，蔥，薑，蒜爆香
5.倒入料酒，醋（多放些），老抽，少量糖，燉魚
6.翻麵一次繼續燉3-5分鍾，（可以加入少量鹽調味），關火，放入香菜

附：這是用醋來幹燒的，所以糖味不要太重，就會變成糖醋口味了。這樣的做法，金槍魚的肉很厚實，不會散開，而且很入味。如果喜歡加辣味，可以在爆香蔥薑蒜的時候，加入一些幹辣椒！