兩人家常煮意-兒時最好之“焦溜丸子”

很久很久沒有找個時間靜靜的坐下來，翻開以前寫的食譜回味一點一滴。年關的時候，這似乎已經成了一種習慣，無論是忙得焦頭爛額，還是享受寂靜的時候，年前的幾天總要打開空白的一頁紙，想要圖畫些什麽……一年裏忙忙碌碌，甚至錯過了精心靜心寫blog的分分秒秒，感謝我的那些朋友們，提醒我，生活中不要忘記陪伴自己的那點點滴滴！

這幾天有很多細節讓我想起了過去，電影是其中不可或缺的一部分，無論是Mission Impossible IV讓我重新感受了阿湯哥的魅力，讓我記起許許多多年前他的瀟灑；還是銀屏上出現的Titanic的3D畫麵，讓我想起年少時第一次，第二次，第三次，甚至第八次看那電影周圍的時過境遷；甚至近日剛看過的The Girl with the Dragon Tatoo，讓我回味起一個人抱著三本書在陌生城市的今年年初……想起過去的感覺—真好！

美食更是如此，尤其想起兒時的味道！------焦溜丸子

丸子主料：肉餡1磅，藕一節，小蔥3根（切末），薑一小塊（切末），雞湯，白胡椒粉，料酒，香油，鹽適量
醬汁：醋，糖，一塊薑（切末），一小根蔥（切末），雞湯，澱粉，鹽適量
1.肉餡加入白胡椒，料酒，香油，雞湯（1杯），蔥末，薑末，攪拌，攪上勁
2.藕切碎，加入肉餡中，繼續攪拌
3.用小勺取出肉餡，放在兩手之間左右翻動，直至成團，弄成大小均勻的丸子
4.燒熱油，中火放入丸子，炸約5分鍾，取出
5.複炸丸子至金黃色，放廚房用紙吸油
6.將醬汁和勻，放入鍋中加熱
7.待醬汁開始冒泡，變粘稠，加入丸子蘸勻湯汁，出鍋

附：丸子多加雞湯或者水大餡是關鍵，藕碎可以起到增加口感和粘合作用。
    中火第一次炸，不要大火，防止馬上變焦，內心還不熟。複炸顏色會好看
    薑醋糖是醬汁的關鍵，芡汁要攪拌均勻，再入鍋加熱。