兩人葷菜煮意-舊貌換新顏的紅燒排骨

那天和男童鞋聊起高中時候的課程，繼而說起老師的指點，也許有人會質疑高中老師每天的話語，真正進入自己腦子裏的能有多少？也有些人會很慶幸有一位或幾位老師對自己的點撥，讓學習有個質的飛躍。學習的過程和結果不是線性的，而突發的進步往往是需要自己的積累，和外界的幫助。

學習烹調也是這樣一個過程。我從小愛吃排骨，紅燒的，糖醋的；成家以後排骨也算是做的最多的菜肴之一，誰讓男童鞋總是想吃肉，排骨又是他最喜歡的肉食品種之一。到了一定程度，無論多麽好吃，也很想有動力讓自己突破。前段時間，在聚會上，和兩位我的廚藝偶像聊天，僅僅一點點訣竅，回來就讓男童鞋著實驚豔了一番~~~

主料：2磅排骨
輔料：蒜鹽一大勺，雞精一小勺，五香粉一小勺，紅糟一大勺，老抽一小勺，料酒兩大勺，糖一勺，少量鹽調味
1.排骨切成小塊，洗淨
2.放入蒜鹽，雞精，五香粉，紅糟，老抽和料酒醃製，要放到冰箱一天一夜（甚至更長）
3.起鍋放少量油，開始中火煸製排骨，直至排骨焦黃
4.將煸好的排骨放到砂鍋中，加水沒過排骨2/3處
5.中小火大約50分鍾，中途加上糖，
6.水即將收幹，加入鹽調味

附：那一點點竅門就是排骨要用紅糟醃製時間越長越好，出來的酒香味濃鬱，而且顏色還非常透亮。過程還是那個過程，但是出來的味道真的是讓人不能罷口！！！