兩人夏日煮意-酒香濃鬱“糖蒸酥酪”

那天用人生比作酒釀，那一次成功的喜悅過後呢？那就是建立在成功基礎上繼續，偶爾鏈接一下自己成功的方子，更多的喜悅來自之後的另一次的一次性成功。但是如果那不是一次成功呢？是花大量時間和原材料繼續呢？還是轉換一下頭腦重新來個開始呢？人生裏一次性的錯誤選擇（無論是原材料，火候，時間，過程）遠遠超過了一次性的成功。如果有個選擇的機會，那就要按照自己的選擇自己走下去。但又怕那個選擇是個不撞南牆不回頭的死胡同，也許20年後一切都一樣了，值得回味的隻是追求過程中的一個個成功和失敗。

前段時間根據阿椿的方子和盈盈的囑咐做出了好吃的甜酒釀（原文參見-自製酒釀），又看到很多人用酒釀自己做老北京宮廷小吃“糖蒸酥酪”-是一種奶酪。原來自己做出來的酒釀來做奶酪真得很好吃，夏天吃冰冰甜甜的奶酪，很爽口。

據說這宮廷小吃，在紅樓夢裏敘述的是宮裏賜給寶玉吃得。是甜品，是用勺子吃的牛奶。雖然口感有點像酸奶，但是味道完全不同，甜甜的帶著酒味。

這是做好的甜酒釀

主料：牛奶275毫升，酒釀裏過濾出的甜酒100毫升

輔料：一大勺糖（不喜歡甜，可以不加）

1.酒釀過濾出酒汁，平均的分在3個小碗中

2.小鍋加熱牛奶，加入糖，將奶皮去掉，加熱大約7-10分鍾，讓水分散發一些

3.牛奶待涼，平均注入放入酒汁的小碗中

4.小碗加蓋保鮮膜，上蒸鍋，蒸製20分鍾

5.出鍋放涼後，放置冰箱2-3個小時，可食用