兩人海鮮煮意－色彩繽紛的西班牙海鮮飯

夏天的時候總是食欲不振，尤其在悶熱不下雨兩周之後。就連每周五出外覓食的慣例，都沒有了興趣。可是既然是周末，就不想怠慢，在琢磨了許久之後決定做個“大餐”來慶祝周末的到來。

海鮮飯是想了很久很久的東東，Suezi-q姐姐的多次貼出好吃的西班牙海鮮飯，每次看到，我都食欲大開。（原文參見-西班牙大鍋飯）甚至早早就買好了藏紅花Ｓａｆｆｒｏｎ。可是每次一看到那麽複雜，就有點退卻。但又經不住那色彩的誘惑，決定還是自己做一次。

原料：雞胸一塊，香腸半根（我買的是火雞的Ｋｉｅｌｂａｓａ），Mussel１２隻，蝦１６隻，魷魚圈一盤（大約２０個），中等西紅柿一個，紅椒一隻，洋蔥半隻，煮熟豌豆半杯，蒜４瓣切末，Ａｒｂｏｒｉｏ米１杯

輔料：Ｓａｆｆｒｏｎ小半勺（大約２０－３０根），Paprika(紅辣椒粉）１大勺，黑胡椒半勺，雞湯２杯，蒜粉１／２小勺用來醃製雞肉，少量Ｗｈｉｔｅ　Ｗｉｎｅ( or Rose　Wine)，橄欖油，一個檸檬

１．先將各種材料洗幹淨,蝦去蝦線
２．雞肉切成小塊，加入蒜粉，一小勺紅辣椒粉，醃製半個小時以上
３．西紅柿，紅椒，洋蔥切成小丁
４．香腸切成塊待用
５．Ｓａｆｆｒｏｎ用少量溫水泡一下

６．鍋中放油，煸製雞塊至熟，盛出；香腸煎到兩麵變黃，盛出；蝦和魷魚稍稍兩麵煎製
７．我的Ｍｕｓｓｅｌ是這樣弄熟的：Ｍｕｓｓｅｌ一定要清洗幹淨，坐一鍋水，加入蔥段，薑片，兩勺黃酒，和少量鹽，水開後，馬上放入Ｍｕｓｓｅｌ，開殼後取出。平常我喜歡在冰箱裏冷凍一些做好的，因為買回來的很難一頓都吃掉，就這樣處理一下，等需要吃的時候再烹調。

 

８．鍋中多放一些油，待熱
９．加入洋蔥丁和蒜末煸炒，至黃
１０．加入西紅柿和紅椒丁，煸軟，推到鍋的一邊
１１．開始炒米，煸炒一分鍾，和西紅柿，紅椒丁一起繼續煸炒
１２．加入雞塊，香腸，加入１＋３／４杯雞湯
１３．加入泡好的ｓａｆｆｒｏｎ和泡的水，加入Ｐａｐｒｉｋａ，黑胡椒，拌勻，蓋蓋兒中小火１２分鍾
１４．開鍋，加入豌豆，海鮮，Ｍｕｓｓｅｌ鋪在上麵
１５．這時候將準備好的Wine均勻灑在上麵，如果還有很多湯汁，就要少灑些
16．繼續蓋蓋兒燜煮８分鍾，開蓋兒湯汁都收好了

 最後將檸檬切好，吃的時候將檸檬汁淋在上麵

這樣的做法，真的顏色很誘人。男童鞋說沒進家門就聞到異香撲鼻（哈哈），吃起來各種味道都很濃鬱，最後還有鍋巴很過癮。需要注意的是湯汁，我家的鍋小，所以我少放了點湯，中間開鍋加海鮮的時候可以看看湯汁的濃度，如果還很多湯，就不要加太多酒。

雙魚座女聲還有一款極正宗的西班牙海鮮飯（原文參見-西班牙海鮮飯Paella），可是我開始沒有煮海鮮湯汁，決定下次試試。