兩人麻辣煮意-麻辣焦香的辣子雞

今天說點有一搭沒一搭的，開車回家的路上，突然想起一個話題：你想讓你女兒（兒子）具備的一種美德。小的時候，心靈美是常掛在嘴邊上的詞兒，如今好像少了許多，心靈美也有很多很多不同的含義，善良，無私，奉獻，正直，純潔……當然我們希望一個心靈美包含所有，但發覺好象真真正正擁有一切的很少很少~~~繼續開車的路上，覺得奉獻是一種美德，可惜也在追求很多東西的時候，最容易喪失的~~~

不酸了，網絡上很多人都是無私奉獻的，這個辣子雞也是從為愛走天涯的blog上學來的。雖然原料稍微改動了一些，卻極為美味。而且自己做來的辣子雞，多了雞肉。吃的時候總是想到餐館裏“無私”奉獻大量辣椒的辣子雞，那個時候刨來刨去也找不出雞，男同學看到我的辣子雞說，按照那個原理，你的菜名應該叫“雞辣子”：）

主料：一磅去皮雞腿肉，10-15根紅辣椒，15粒花椒
輔料：料酒，五香粉，椒鹽粉，雞精，糖，鹽，老抽， 小蔥一根，薑一塊，芝麻一小勺，橄欖油
1.雞肉去明顯的脂肪，切塊
2.加入料酒，五香粉，椒鹽粉，雞精，糖，鹽，老抽醃一個小時以上
3.橄欖油兩大勺，燒熱
4.慢慢滑入雞塊，翻炒
5.翻炒至雞肉焦黃，鍋內無水分，盛出
6.另起鍋，加入一勺油，燒中等熱度
7.加入花椒，辣椒煸炒，至辣椒稍變色
8.加入蔥薑絲煸炒
9.下入雞塊，煸炒至蔥薑變金黃色
10.加入一勺芝麻，繼續煸炒，嚐一下味道，如果不夠鹹，加入一點鹽
11.待芝麻和雞肉均勻混合，就出鍋了

附：我的辣子雞沒有用帶皮雞肉，也沒有炸，但是經過煸炒，肉還是有焦香味道，表麵還是有硬脆感。如果喜辣，可以適當多放些辣椒，但是熗辣椒的時候不要油太熱，否則一下辣椒，就容易糊掉。

[藍舍]

謝謝.收藏了

[小小太空豬]

回複呂貝卡的評論:我自己也是把這個菜譜收藏起來

[小小太空豬]

回複Nightrose的評論:謝謝喜歡

[呂貝卡]

很正宗， 值得收藏。

[Nightrose]

香啊