兩人家常煮意-絕對美味之香麻腰片

 

有那麽一種東西叫麻煩，是那種多也多不及的點背兒，那種東西就算不來，你想想都覺得苦惱．還有那麽一種東西叫麻煩，最多就是多花些時間，那種東西你要是不親自試試，你不知道做出來的成就感．偏偏這兩種東西叫了一個名兒．兩個人相處自然有麻煩１，也缺少不了麻煩２．有時候和老媽老爸說：你看你女婿又要吃這個那個，哪兒有空做啊！往往老媽會回我一句：那你就給他做嘛，有啥麻煩的？

就像這腰片，其實我就是嫌麻煩，看看網上寫的都要處理１，２，３，４，我就打著健康旗號說：那東西不健康，咱不給他吃～～～這時候老媽又會說：偶爾做一次，他愛吃，有啥麻煩的？於是下定決心，既然男童鞋愛吃豬腰，幹嗎非要怕麻煩？人家幫你解決問題的時候，可從來沒用麻煩做借口：）

主料：中等偏大腰子４個

輔料：１食勺料酒．薑末，蔥末，香菜各1/3cup, 兩食勺陳醋，２食勺生抽，２茶勺雞精，１食勺蒜蓉辣醬，１食勺老幹媽豆豉，１食勺白芝麻，１食勺紅花椒，一食勺青花椒，２茶勺糖．橄欖油１食勺

１．腰子洗淨，從中橫向切開

２．用快一點的刀子將中間的白筋腰騷都去掉

３．放入清水洗淨

４．切成腰片，泡在清水中，反複洗淨，直至水清

５．鍋中放料酒，水做開，放入腰片，翻滾幾下

６．待腰片都變色，水馬上就要再次沸騰，即撈出，放入涼開水中過涼

７．小碗放入薑末，加入 兩食勺陳醋，２食勺生抽，２茶勺雞精，１食勺蒜蓉辣醬，１食勺老幹媽豆豉

８．小平底鍋放入橄欖油做熱，白芝麻，青紅花椒，待花椒爆香，白芝麻略微變黃，灑在調料７中

９．調料拌入腰片，加入蔥末和香菜，即可。

附：腰子的處理是關鍵。不僅僅是腰騷要完全去除（為了完全去除白筋和紅色腰騷，哪兒怕多弄去點腰肉），多次洗淨是非常關鍵的。為了避免去不幹淨的味道，過水我還少量加入料酒。腰子的嫩度取決於焯水的長短，千萬不要變色後還讓水再次翻滾，那樣就會老。

愛吃腰子的男童鞋對此讚不絕口，而且表示一點吃不出腰子的騷味，還香麻可口！其實一點都不麻煩嘛，做好了的成就感真得很是有滴：）