餘味小館 縈心煮意
我夢想的廚房：簡單且完備 我心向的美食：簡單且精致 我追求的生活：簡單且充實 外表簡單……實際不簡單……因為我用心了！
兩人相處很多時候是耐心，偏偏家中兩位童鞋都缺少這根耐心筋。不好情況時有發生，無論相處多長時間了，也記住了下次再拌嘴一定要少說，見台階就下。偏偏這耐心少得可憐，忍過一句，便來第二句；見了台階，也沒耐心下，便你來我往非要大氣全出，方可罷手。這體現在意見不統一時……好的時候，這份缺乏耐心體現在大家想到一處便沒了那扯後腿的人，每次想到一處，便要立即實現，一刻也不能等待，直到那念頭實現，方可罷手，這邊體現在對於美食的熱情上……
那天吃了魚香日本豆腐（原文參見-魚香脆皮日本豆腐），便欲罷不能。男童鞋是念念不忘那裏麵的魚香木耳，配上爽滑的日本豆腐；女童鞋是天天念叨那裏麵入口即化的偽豆腐，配上酸辣的魚香醬汁；家中實在是吃物滿為患，已經信誓旦旦不到吃完不再去購買食材，再加上這日本豆腐著實不便宜，小小一條還不夠打牙祭，於是乎決定山寨那魚香的嫩滑。
主料：3個雞蛋，泡發木耳4朵
輔料：1+1/3杯的水，料酒兩兩食勺，雞精一茶匙，陳醋兩食勺，蒜蓉辣醬一食勺，小蔥2棵，薑絲一食勺，蒜3瓣，糖兩茶匙，加鹽少許調味
1.將雞蛋略打散
2.將水加入雞蛋中，打散均勻
3.將容器上封緊保鮮膜，一定要保證緊實，碗底略在桌麵磕幾下，去掉歇表麵氣泡，放入已經上氣的蒸鍋12分鍾
4.鍋中下蔥花，薑絲爆香
5.將木耳撕成小塊，，鍋中煸炒，
6.加入事先調好的醬汁（蒜蓉辣醬，陳醋，蒜末，糖，雞精），放入木耳，煸炒均勻
7.蛋出鍋，將保鮮膜去掉，將魚香木耳澆在蛋上，上桌！
嫩滑的蛋羹配上濃香的木耳，真是享受！這便解了吃日本豆腐的癮！
附：蒸蛋時間要看容器，我用的是深厚的玻璃碗，所以時間略長，如果用盤蒸，時間應該減半。最好的辦法是看容器邊緣晃動是否有蛋液滾動，如果沒有，蛋應該熟了。
保鮮膜很關鍵，我是把保鮮膜拉的緊實，用碗墊住邊緣，曾經因為保鮮膜沒拉緊，中途蒸製時，粘到蛋液，就不平整了，而且千萬不能有蒸汽進入蛋液。我用了一個帶蓋小碗做實驗，可以看出雖然蛋的質地很好，但是州委會有湯水。但是用大碗+保鮮膜就沒有這個問題了。
如果怕氣泡影響美觀，可入鍋前略撇去浮在表麵的氣泡，我是和布丁製作學的，把碗震一震，出鍋表麵沒有任何氣泡。
