兩人家常煮意-家的味道之紅椒豬柳

 

有段時間沒回家了，正趕上春假，經過長途奔波後，終於聞到了久違的味道。其實不過短短一個月，看到熟悉的街道，超市，圖書館，都感覺格外舒心。打開冰箱，卻發現空空的。男童鞋一個人的時候，根本很少開火，除了他最愛吃的豬肉和一些調料品，於是乎就地取材，做些家常小菜吧！

記得在國內的時候，曾有一度極愛那杭椒牛柳。那是上海小館裏美味小菜，濃香醬赤，雖不夠辛辣，卻清香的杭椒味濃厚。牛肉嫩滑，甜香如赤。可家裏無牛肉無杭椒，卻有一塊裏脊，幾根紅椒，做出來一定同樣美味。

主料：一塊裏脊

輔料：6根鮮紅椒，2根蔥，薑絲少許，三瓣蒜切片，兩個小朝天椒，白胡椒，雞精，蠔油，料酒，泡打粉，澱粉，糖，鹽，老抽，橄欖油

1.裏脊切粗柳，加入1茶匙白胡椒，1茶匙雞精，2茶匙料酒，筷子挑一點泡打粉，2茶匙澱粉，攪拌均勻，放入冰箱半個小時

2.紅椒切段兒，蔥切細，薑切絲

3.鍋中放油，加入蔥薑蒜，小辣椒

4.加入肉柳兒，煸炒

5.待肉變色，放入兩勺老抽，一勺蠔油

6.放入紅椒，煸炒至稍軟，出鍋。

好久沒吃家裏味道的我倆吃的好香啊！！！

附：泡打粉是起嫩肉粉的功效，放兩個小辣椒，因為紅椒不如杭椒清辣：）