兩人餃子煮意-八珍餃子

 

過節了，最講究的就是吃餃子。記得小時候不懂事。那時候每到春節，叔叔大伯姑姑嬸嬸一起到奶奶家過年。媽媽和奶奶從大年29，就做好豆醬；大年30，再醃好粉蒸肉，做好醬牛肉，肉皮凍兒；初一一早，拿出早就做好的臘八蒜，芥末墩兒，就開始做餃子餡！一到11點，大家就一點一點到起，帶著好吃的，還來不及坐下，就都動手開始包餃子。聽著挺好的，可惜我們這群小輩兒就是不領情，就是不明白吃個餃子有啥好？平常不也常吃？於是乎大表哥要和表姐們一起出去玩，覺得餃子沒意思！我和堂妹，堂弟也起哄，造反說明年不許春節做餃子了。要不我們也和表哥表姐出去玩……！第二年為了遷就我們，奶奶媽媽不知做了多少涼菜熱菜，吃得我們小輩兒那叫高興，他們還是繼續包餃子！如今我們明白了，那時候的任性給大人添了多少麻煩啊！

大了以後，也開始準備年夜飯，雖然沒有爸爸媽媽表哥表姐，卻來了很多和我們同樣年級的朋友。從頭天開始，就準備大魚大肉；到了請客當天，還是少不了餃子；連白斬雞都留下雞湯來活餡，連鹵豬蹄都留下湯凍兒來加味。那時候大家來了，就喜歡一群人在一起說笑，一起包，一起聊。其實大家都沒有什麽要求，韭菜的，茴香的，白菜的，什麽都可以！甚至考慮到朋友中有不吃紅肉，隻吃海鮮雞蛋的mm，也高高興興的做那素餃子。如今我明白了，原來做主人就是高興那做餃子的氣氛，哪兒那麽多麻煩可言！

做16隻餃子

主料：大蝦6隻，木耳6朵，大香菇3枚，雞蛋3個，韭菜一把，蔥3根，薑一大塊

輔料：香油，雞精，花椒鹽，五香粉，橄欖油，料酒，鹽

1.木耳，香菇剁碎

2.打散雞蛋，起鍋，生油，攤雞蛋，攪成大塊，放入木耳香菇中

3.加入切碎大蝦

4.蔥薑剁碎放香油，燜10分鍾，放入餡料中

5.加入香油，雞精，花椒鹽，五香粉，料酒

6.韭菜剁碎，放入餡料中，包之前再撒鹽調味

附：其實這是我最喜歡的餃子！男童鞋說是因為裏麵沒有那麽多肉，可我就是喜歡裏麵很多東西的感覺。雖然不像傳統的那樣吃出個小肉丸，可是木耳的咬勁，香菇的味道，蝦的鮮，6鮮8鮮，總之就是過節的鮮！