兩人豆腐煮意-最愛那韓國城的辣豆腐

 

記得在LA的時候，最常吃的快餐是跑到韓國城吃個韓國豆腐，辣牛肉湯或者拌飯。韓國城的豆腐店很多，愛吃的幾家也各有特色。ABC應該是最著名的連鎖，韓國朋友也曾帶著去吃了更正宗的，但是一說到好友聚餐，還是選擇ABC。聽說有個朋友每次來，還沒坐上到LA的飛機，就打電話給接機的朋友：“一會兒咱們去吃韓國豆腐啊！”這幾天好冷，還真得很想念那辣辣的豆腐鍋，這一念頭起來了，連一天都等不了。家中泡菜還有2天才好，我這就已經等不及了。

其實相信很多朋友都有同樣的問題，我沒有泡菜怎麽做韓國辣豆腐鍋？尤其是如果就一個人吃飯，也不想炒菜，就想拿個小鍋抱著喝湯，這個辦法最好了。我記得曾經看了一期沈星的美女私房菜，我還就看了那麽一集，就碰上個我最愛吃的。沒有了泡菜幾個關鍵步驟不能少：墨魚一點點，白蘿卜，牛肉湯，韓國辣醬……這做出來真的和那時候在LA吃的如出一轍啊！

一人份

主料：半盒嫩豆腐，墨魚圈5個，半個白蘿卜，一把金針菇，一個生雞蛋

輔料：一小塊薑，一杯牛肉湯，一大勺韓國辣醬，一根蔥，少許橄欖油

1.小鍋中熱一點點橄欖油

2.加入薑，和魷魚

3.蘿卜切片，鋪在魷魚上

4.加入牛肉湯，我用的是自己家煮好的老湯撇去了油，也可以買超市裏的盒裝牛肉湯

5.加入一勺韓國辣醬，攪勻湯汁

6.鋪上金針菇，和豆腐

7.加水，沒過2/3的豆腐，煮開10分鍾

8.關火，馬上打入一個雞蛋，不要攪

9.撒上蔥花，上桌！！！

附：1.墨魚就一點點就可以提味，加上白蘿卜，就可以起到韓國泡菜的效果

2.要用牛肉湯，其他的味道都要差些，我平常都會準備些老湯放入冰箱後，可以輕鬆撇去浮油，所以加了肉湯也不會很油膩。

3.湯汁很關鍵，如果放得太多，容易溢出，如果太少，開的狀態豆腐不能完全沒過，最後的雞蛋就沒有機會熟透。因為煮的過程中要看一下，保證煮開的狀態時候豆腐可以沒過。

4.雞蛋是在豆腐店裏常吃的，都是上桌來打進去，所以要在鍋還熱的狀態加入。等鍋在保溫的溫度，雞蛋就是溏心的。

5.蔥花要最後放，才提味！

沒有了泡菜，還變得更健康了。這個味道真的吃不出沒放泡菜，嗬嗬！男同學吃了第一口就說：我怎麽不記得咱家還有泡菜？