兩人學廚煮意-滿齒留香之馬來咖喱雞

 

醞釀了好久好久來做一次馬來咖喱雞，因為盈盈說，你吃過這個就知道什麽是咖喱了。那些馬來西亞餐館的比不上，就算去看食譜也未必正宗。連那一包馬來咖喱粉，我都一直當寶貝留著，琢磨了許久什麽樣的雞肉可以配得上，雞胸不夠細膩，整雞太過油膩，有皮沒皮，有骨沒骨，多一分不得，少一分又怕失去味道。買了去皮雞胸準備做，想到雞胸容易柴，不好；買了雞翅想試試，又覺得都是骨頭，不象吃咖喱，不妥；於是猶猶豫豫，錯過了一次又一次。

這天剛貼完肉骨茶的帖子，和盈盈說肉骨茶吃光了，沒得腐敗了……盈盈說：你不是還沒做咖喱雞呢？老師說要交作業了，做學生的怎敢怠慢，冰箱裏有一盒Whole Foods的去皮帶骨雞腿，突然覺得這個不剛剛好，要不是老師說，都輕易放過了！

(原貼請參見-盈盈之馬來咖喱雞）

 

主料：2磅去皮雞腿肉，兩個土豆

輔料1：1個中型洋蔥，一塊薑，3瓣蒜，6枚腰果，一勺辣椒粉<

輔料2：八角一枚，小茴香10粒（我沒有豆蔻籽，就用小茴香代替了），一片桂皮，椰粉3勺，咖喱粉3勺

1.雞肉洗淨切大塊，去掉多餘的脂肪

2.輔料1，放到攪拌機打碎<

3.鍋中放油，加入八角，桂皮，小茴香燒熱

4.放入攪碎的輔料，中火不停煸炒

5.待炒料邊上有少許油水，放入3大勺咖喱粉，煸炒

6.料混合均勻後，放入雞塊

 

7.雞肉和炒料不停攪拌，直至雞肉變色

8.加入土豆塊

9.3大勺椰粉加一杯水，攪拌均勻，倒入鍋中

10.水開後，中小火，隻要有泡泡微滾就好，煮30-35分鍾，用少量鹽調味就可關火

11.放置20分鍾後，汁液更為粘稠就可以吃了。

 

配上任何東西都是美味啊，不吃雞腿的男同學吃了第一口就說：加了什麽東西？真是香啊！好象多種味道在口中混合！吃了第二口就說：真的是雞腿？這完全改變了我對雞腿的看法！最後連碗都舔幹淨了說：這真是我吃過最好吃的咖喱雞了！

還要強調，我吃完一抹嘴，趕快給老師交作業。

盈盈問我：吃完了以後覺得土豆怎麽樣？我驚訝說，你怎麽會預先想到我還特意照了張土豆的照片要做廣告？

盈盈回答：我研究出來的馬來咖喱雞，當然所有精華都了如指掌！