兩人家常煮意-美味京醬肉絲

 

記得當時年紀小，學校的飯吃膩了，常常出門口打牙祭，習慣了以後，每每回家，老拉著爸媽出去吃，一來覺得省事，二來有那麽幾樣菜家裏做的總不如餐館（現在回想起來，估計是家裏才不放那麽多油，也不會用回鍋油）。那時候爸媽總是說，在家裏吃多好，說的也是，那時候家裏的一個豆腐白菜夠我想念許久。

後來有段時間，餐館裏的一個菜加上一碗米飯竟然成了兩人每日夥食，那時候自己不太會做飯（雖然現在還在繼續學習），習慣了以後，每每出門，就翻來覆去點那幾個菜。那時候男同學總是說,出去吃方便，節省時間，那個時候我在自己琢磨怎麽做出美味的豆腐白菜。

後來的後來，餐館成了不健康的代名詞，自己主掌大勺，節約時間，三下五除二的做豆腐白菜，習慣了以後，倆人都快生疏了曾經最常吃的那幾樣小菜。餐館和家總是兩個不同概念，直到有一天，男同學吃著這盤菜，大歎：太好吃了，好像咱倆過去常去的那家餐館做出來的，弄得我好想家啊……

主料：一塊豬裏脊，蔥兩根，薑一塊，甜麵醬（我買的大包裝裏放小包裝），用了兩小包

輔料：雞精，糖，白胡椒粉，小蘇打，澱粉，香油，

1.豬肉切絲，放入雞精，白胡椒粉，少許小蘇打，香油，澱粉，和勻，冰箱放置2個小時

2.用蔥葉（蔥白切絲碼盤），薑切末，加入少許水和少許醬，靜置

3.鍋中燒熱油

4.放入肉絲煸炒

5.待肉絲變色，放入事先準備的蔥薑水

6.甜麵醬事先加水放入微波爐叮一分鍾

7.倒入熟甜麵醬，加糖調味，出鍋

附：1.我又偷懶，甜麵醬應該蒸而非微波爐叮，有時間的同學請用蒸製法

2.我有事先準備好的豆腐皮，其實豆腐皮和甜麵醬可以一起放分開容器中蒸製

3.肉碼味是關鍵，尤其加入一些小蘇打，讓肉質非常嫩，很少很少一點，半個指甲蓋吧

4.蔥薑水也是關鍵，這和熗鍋不一樣的味道，而且可以節省蔥葉

5.這是兩個人的分量，兩包醬（小包裝），會多出來一些，所以放入甜麵醬的時候要一點一點加，鹹了就不好了

6.雖然是甜麵醬，最後還是要加糖。

最後,我絕對沒有私藏豆皮的禍心,完全因為做好後,男同學剛進家門,看到此菜,剛嚐一口,馬上要求盛飯上桌,接著便是風卷殘餘,沒給我任何照豆皮的機會......