兩人節後健康煮意-全麥低脂輕乳酪蛋糕

 

感恩節是個大吃大喝的節日，好像比聖誕節更注重家庭氣氛，叫上幾個朋友，準備一大桌好菜好酒；剩下的日子便是電影+零食，自己在家也要Happy Hour；隨之困擾而來-長肉了咋辦啊！節前男同學早就抗議要有好吃早點，也不能過了節就對其說：“你用你那節日裏長出來的肉來做每天基礎消耗吧”。健康要，那美味也不能少啊，做個輕乳酪蛋糕吧！就算是個輕，口味也不輕啊，於是想，不要用油，不要用高熱量奶酪，還加個全麥粉。做的時候也是個疑惑多多，要使這個不好吃怎麽辦？要是這個全麥做了蛋糕回縮怎麽辦？要是分層了怎麽辦？

做出來真的是美味啊，全麥添加了獨特的口感，無脂奶酪也是奶味十足，稍微滴兩滴檸檬汁，還增加了清爽。而且沒有回縮耶！滿足了口感，還減少了節日增肥的罪惡感，真是好東西！

主料：226克無脂奶油奶酪，3個雞蛋，半杯全麥麵粉，一勺玉米澱粉，25毫升橄欖油，50克糖，75毫升牛奶

輔料：少量檸檬汁打發蛋白，少量油抹烤盤

1.將奶油奶酪室溫軟化，切塊，放入小盆中

2.加入25毫升橄欖油，75毫升牛奶，20克糖

3.將1+2的主料隔水加熱，用手動攪拌器打至順滑沒有顆粒

4.離熱水，加入3個蛋黃，繼續攪拌均勻

5.篩入麵粉和玉米澱粉攪拌均勻，放入冰箱待涼

6.準備6寸烤盤，底鋪錫紙，邊抹油

7.3個蛋清，先加入10克糖

8.分三次加糖打到濕性打發，第一次用高速1分鍾，第二次高速2分鍾，第三次看蛋白濕性打發停止

9.兩大勺蛋白加入蛋黃奶酪液中，攪拌，不要轉圈攪拌，用抽底方式將蛋白切入

10.分兩次舀入，最後將混合物倒入蛋白碗中，攪拌均勻

11.倒入烤盤中，輕磕幾下

12.另一大烤盤放水高3厘米，將蛋糕烤盤坐在其中，325F40分鍾見上色，轉入275F一個小時。

雖然有些開裂，並沒有怎麽回縮。放入冰箱冷藏4個小時以上。

附：非常健康的一款甜點，尤其適合愛吃甜點又怕胖的朋友。如果怕蛋糕失去了那種油膩的感覺，覺得不再美味，可以澆上巧克力醬，同樣美味啊！

這裏繼續個健康diy，還是個節省小竅門呢，適合節後跑步的mm加能量！

每次做完蛋糕還是舍不得沾在碗盆上的剩蛋液。於是加上半杯麥片，15顆葡萄幹，10顆烤熟的榛子，揉成5-6個小球，325F烤20分鍾，中間翻一次。

[小小太空豬]

回複ovejita2013的評論:
我用的whole foods買的Whole Wheat Pastry Flour,上麵寫1/4cup是30g，我用的量杯1/2cup，就是60g。每種麵粉好像份量都不一樣，我都是看好麵粉袋上寫的來舀！做好了經驗可以分享一下！

[ovejita2013]

親，這個麵粉大概用了多少啊，你們都說半杯，大概多少克重啊，很想學做呢。