兩人家常煮意－我家味道之豆腐白菜

 

每家都有一本幸福經，夫妻之間的相處之道自是普通不過，都是每天睜眼醒來的第一件事，小到鍋碗瓢盆進行曲，大到如何麵對大風浪，這相濡以沫大家都能說，可是其中的體會自是沒有相同；網上無數的夫妻愛情寶典，如今連如何對付小三都寫成了武功秘籍；照本宣科自是一套，可是每家夫妻麵對的事情都如此不同，那鍋那碗沒有一家是一樣的，連個豆腐白菜都是自家有自家的味道．

女同學最愛吃豆腐白菜，無論怎麽吃都愛，可是最可口的自是小時候家裏養成的味道．記得朋友把自己請到家裏，做了最拿手的豆腐白菜，雞湯做底，撇油，熬製老豆腐，最後灑上白胡椒和幾滴香油，裏麵下的粉絲也是軟硬合適，女同學也能吃上一碗，可是那味道和小時候，每每這個季節回家盼望的白菜豆腐就是不一樣．我看過各家的白菜豆腐，真的是都美味，卻沒有相同的．

主料：１／３棵白菜，半塊盒裝豆腐，少量雞胸肉

輔料：一枚八角，料酒，老抽，雞精，蔥半根，薑一塊，鹽

１．鍋中下油，放入八角燒熱

２．加入蔥，薑，切塊的雞肉

３．加入一勺料酒，半勺老抽，一勺雞精

４．先鋪入白菜幫一層

５．豆腐切塊，放入鍋內

６．再把白菜葉切好蓋在豆腐上，撒一層簿鹽

７．蓋鍋蓋中火燜

８．大約８分鍾，看白菜都軟，翻炒一下

附：這款豆腐白菜最關鍵的是那枚八角，不用雞湯，少少一點雞胸，就可肉香味漫溢。不要加水，一般白菜會出湯，這也是為什麽要在製作過程中撒薄鹽，下層的因為離湯水近比較容易軟爛，所以白菜幫放底，上層的葉子撒鹽會比較容易軟。