兩人健康煮意-自創烘烤版胡蘿卜素丸子

 

最近不知咋的,好想吃胡蘿卜丸子,這念頭持續了估計有半個多月了,可是實在不想油炸,咋辦? 還特意到網上搜索各種各樣的胡蘿卜丸子菜譜,很難找出免炸版.於是第一次買的胡蘿卜炒了肉;再買胡蘿卜,繼續搜索.好多好辦法,比如加了豆腐,加了肉餡兒,然後去烤.可是小時候常吃的胡蘿卜丸子都是素的啊,肉味的胡蘿卜丸子也必然好吃,就是很難和自己想的那個味道差點兒,於是第二次買的胡蘿卜做了濃湯. 嘴裏是還缺點什麽......

那天無意間看烘錇節目,看到了做美麗的椰絲蛋白球,看著那圓圓的球,支棱的椰絲,我咋又想起了胡蘿卜丸子,於是決定自創烘烤版胡蘿卜丸子.

原料(可做12-15個小丸子):半根胡蘿卜(大根),兩根香菜,一根小蔥,一杯綠豆粉,兩個蛋白

輔料:白胡椒粉,花椒鹽,雞精,鹽少許,油少許

1.胡蘿卜擦絲 (半根就能擦出這麽多,我還準備了一整根)

2.胡蘿卜中加入切碎的香菜和蔥

3.加入綠豆粉和輔料胡椒粉,花椒鹽,雞精,因為我用了花椒鹽,其實鹽可省略,自己合適就好.

4.蛋白加2-3滴白醋打發,(感覺好象做蛋糕,中途又開始想吃胡蘿卜蛋糕)

5.先將2勺蛋白加入混合的胡蘿卜餡中,然後將混合後的胡蘿卜餡加入剩餘的蛋白中,攪拌

6.烤箱預熱400F

7.烤盤刷好油，將胡蘿卜餡用勺子舀成丸子，放置烤盤上，表麵再噴些油

8.烤製25分鍾，中途我又噴了一點油

熱熱的，我就拿了一個來吃，太好吃了。外焦裏嫩，還不覺得吃了炸物那般罪惡。那感覺好像回到小時候。下學回家。當盛好飯，準備下筷子的時候，老媽下班進門手裏拿著一袋熱騰騰的素丸子，我總是第一個搶上去，然後狼吞虎咽一番。

附：1.胡蘿卜沒有擠水，因為要添加綠豆粉，之後又要烤製，所以不會覺得心很濕

2.蛋白打發後，混合胡蘿卜餡，這樣做出來的成品比較鼓，比較圓。胡蘿卜雖然還有點亂支棱，沒有炸但是比較象丸子

3.烤盤刷油，還需要在丸子上噴一點油，中途我又噴了一次油，一是為了金燦燦好看，二是為了胡蘿卜素更好吸收。

4.烘烤時間要根據丸子大小掌握，我做了12個，還算比較大，所以時間長些。如果丸子更小些，適當減少烘錇時間。