兩人一周葷菜煮意之酸辣肥牛

 

1． 材料有牛肉，金針菇和蒟弱，我喜歡用絲狀蒟弱，很適合這道菜。

2． 輔料有蔥一根，薑3片，半頭蒜（3瓣切片用來熗鍋），花椒，小茴香，幹辣椒，小米椒（這裏沒照到）

3． 調料，雞精，糖，料酒，醋，白胡椒，我忘記買了郫縣豆瓣，我隻好用了老幹媽豆豉，豆瓣辣醬，

4． 先處理蒟弱，煮開水，放入蒟弱後燜上半個小時

5． 用水焯一下去掉根部金針菇，放到盤中

6． 鍋中放油，待油熱後，放入花椒，小茴香，幹辣椒爆出香味後，放入蔥薑蒜和切碎的小米椒。

7． 接著放入辣醬和豆豉，煸炒兩分鍾，加入料酒和雞精，放入一杯水。

8． 待水開後，先放入蒟弱絲，然後一片一片下薄肥牛。

9． 待水再次開，並且肥牛變色後，放入白胡椒，攪勻後，加醋。

10． 將湯倒入盛好金針菇的盤中，上麵灑上蔥花，蒜末

11． 最後鍋中加入油，待油熱放入幹辣椒和花椒，辣椒變色後，澆在蒜末蓋好的酸辣牛肉中

12． 開始動筷！

附：吃過的感覺是：酸酸辣辣的蒟弱很好吃，接著便找起了那不起眼的金針菇，被辣味吸得很足，可惜意猶未盡的時候就沒有了。