兩人飯後甜點-天使蛋糕-附香蕉奶油餡

 

蛋黃在冰激淩中雖然沒有發揮味覺作用，卻給我剩下了3個孤孤單單的蛋白。蛋白看似無味，其實做很多東西無可替代，比如雙皮奶，雖然沒有那麽多的味道，材質給了我們無數發揮的空間。甚至因為蛋黃的弊端，無論是味道，還是膽固醇含量，很多人吃蛋隻要求蛋白，比如健身的那位童鞋。

做蛋糕蛋白當然更是關鍵，那打發的好壞是戚風成功的訣竅，還不能被一點點油水玷汙；這打發的蛋白也成了做天使蛋糕的第一食材。純白無雜質，堅韌不乏溫柔，就像愛情中最基本的石基。加上了香蕉奶油，誰也不會忽略了蛋糕的感覺，還給奶油烘托得異常完美。

1. 主料：3個蛋白，低粉40克，椰份5克，玉米粉5克，糖50克，白醋適量

2. 奶油奶酪80克，糖粉25克，朗姆酒15克，動物性淡奶油40克，香蕉40克

3. 蛋白放入無油無水晚中，加入幾滴白醋，分三次加入糖打發

4. 篩入低粉椰粉和玉米粉，攪拌

5. 烤箱預熱300F，烤上35分鍾

這是成型的天使蛋糕

製作奶油

1. 奶油奶酪放在室溫下軟化以後，加入糖粉，用打蛋器打發到順滑

2. 倒入朗姆酒，繼續攪拌均勻。

3. 再倒入香蕉泥，繼續攪打均勻。

4. 此時，一點一點的向奶酪糊裏加入淡奶油。

5. 取一個天使蛋糕，切掉頂部凸起的部分。再將蛋糕橫切成倆片。

6. 注入香蕉奶油

7. 最後在表麵澆上自己喜歡的顏色

附：這個蛋糕的感覺不夠濕潤，但是健康，直白，簡單，可單吃，也可配上奶油這高檔的東西，說不定搭配上巧克力也美味.