正文
建議配方（三人份）：
去骨帶皮雞肉600g，剁小塊醃製20-25分鍾。醃料：花椒粉1/4平茶匙、鹽3/4平茶匙約5g、味精1/4平茶匙、生抽2湯匙約30ml、料酒1湯匙約15ml、澱粉1湯匙。
將醃製好的雞肉放入食用油中，初炸油溫130-150攝氏度，複炸油溫160-170攝氏度，炸至雞肉表麵焦黃出鍋。
食用油100-120ml，加入花椒粒10-12g，尖椒80-100g，蔥薑蒜各20-25g，小火慢炒3分鍾，加入雞肉繼續慢炒10分鍾，加入蔥段、鹽1/4平茶匙約1.5g、味精1/4平茶匙，出鍋。
以上配方可供3人食用。
按這個配方做出的辣子雞丁非常辣，有些微麻，喜歡的同學可以試一試。
評論
el98012
2018-12-30 10:48:06
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悄悄話
請問怎麽知道油的溫度？
富春江南
2018-12-28 07:15:07
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悄悄話
做的很不錯
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