煎三牙魚，隻用鹽，不用任何其它調味品。外部酥脆稍鹹、內部鮮美入味

三牙魚是超市裏常見的一種海魚，外形和黃花魚接近，可以用最簡單的烹飪方法就能得到鮮

美的油煎三牙魚。

 

建議配方：

900g三牙魚，加水沒過魚，在水中加1平茶匙食用鹽約7g，泡15-20分鍾，控幹水分待炸。不粘鍋內加入食用油150-200ml，蓋過鍋底即可，小火，油熱後小心放下魚，煎魚的一麵，另外一麵用拇指和食指捏少量鹽均勻撒下。一麵煎好後翻到另外一麵，同樣撒鹽粒，魚的每一麵煎2次即可。總撒鹽量大致在1/4平茶匙多一點，約2g，也可以到1/2平茶匙，約3.5g。魚初步煎好後蓋上鍋蓋，小火燜至沒有聽到鍋裏水分滴下到油裏引起的輕微炸裂聲，期間翻麵一次。開鍋蓋，中火，煎至兩麵金黃出鍋。

該配方做的鹽煎魚可供4-5人食用，特點是外形完整漂亮、外部酥脆稍鹹、內部鮮美入味，由於鹹度不同，層次感非常好。

由於不同批次的三牙魚大小及存放條件不同，可能導致放鹽量不同，請仔細斟酌配方。

 

[凡人趣日]

隻有圖片，怎麽沒看見視頻呢？