大家好！
這個視頻是在大家的幫助下完成的，比如用冷開水蒸蛋、蛋液和冷開水混勻後再放生抽和鹽等等。我主要是另外想了一個辦法，蝦仁不混在蒸蛋裏麵一起蒸，而是另外放一個小碗裏蒸，這樣最後可以放在蒸蛋表麵，格外好看。另外蒸蝦仁的時候和調料也是分開蒸的，直到整完才混在一起，蝦仁鮮味保持的特好。
這個配方適合3-4人的家庭，鹽和生抽的量我是反複試驗過的，對於我來說是很穩定的，但是也不見得適合所有人，生抽品牌不同，故僅供參考。
謝謝大家！
蝦仁蒸蛋建議配方：4個雞蛋蛋液約200g，打散加涼開水400ml，充分攪勻，期間放鹽1/4平茶勺約1.7g、生抽1湯匙15ml 。濾網過濾，冷水入蒸鍋，上汽5分鍾後關火，靜置10分鍾。同時蒸的有生抽(15ml生抽+15ml水) 、蝦仁。開蓋後放蝦仁、蔥花於蒸蛋表麵，用生抽香油調味。
Recommended recipe: 4 eggs about 200g, boiled water 400ml, Stir them well with 1/4 tsp salt and 1 tbsp soy sauce. After Filtering, steam it for 5 minutes after the water is boiling, then turn off the fire and leave it for 10 minutes. Soy sauce (15ml soy sauce +15ml water) and shrimps were steamed also. Put shrimps, chopped green onions, soy sauce and sesame oil on the steamed egg.
蒸蛋製作總結：1. 按1:2的比例加涼開水，防止形成氣泡 。2.不溶解的蛋清成分要過濾掉，保證光滑細膩。3. 蒸蛋時間上汽5分鍾就可以了，但是10分鍾後才能開蓋，保證軟嫩。4.蓋一個盤子，防止水蒸氣的水滴下落破壞蒸蛋表麵形狀。
Summary of the steamed eggs:
1. Eggs: cold boiled water=1:2. Cold boiled water was used to prevent the formation of bubbles.
2. Insoluble ingredients of eggs should be filtered to ensure its smooth and delicate.
3. Cover it with a dish to prevent the drop of water from vapor from falling down and destroy the shape of the egg surface.
