好久沒來發帖了，先問大家好，祝大家都平安健康！
今天和大家分享的這款牛奶小麵包是用普通中筋麵粉做的，做出來的口感和用高筋麵粉差別不大，鬆軟拉絲奶香味十足非常好吃。 強烈推薦用水合法來製作麵包吐司類，水合法就是先把液體部分和麵粉融合在一起，通過長時間的冷藏靜置，利用麵粉遇水可以釋放出筋性的原理，麵團自己就可以形成麵筋，用機器可以快速的把麵團揉好以降低機器的損耗，用手不用揉到手酸可以省很多時間和力氣 。原則上液體部分可以加入白糖和鹽，這次我隻加了白糖，下次會試試提前加鹽對出膜有沒有影響，切記酵母和黃油一定不能提前加，否則就不是水合法了。這次我把麵團在冰箱裏冷藏了兩個小時出膜很好，下次調整液體量會試試冷藏過夜的效果（至少10個小時）。
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這是冷藏後的麵團沒揉也可以拉出擴展階段的薄膜
All-purpose flour 中筋麵粉 500g
Eggs 雞蛋 2個 （帶殼120克）
Sugar 白糖 50g
Dry yeast 幹酵母 5g
Salt 鹽 5g
Milk 牛奶 260g
Butter 黃油 50g
烤箱預熱180攝氏度/356華氏度烤15分鍾 Bake at 180°C / 356°F for 15 minutes
詳細做法：
1、先把牛奶、雞蛋和白糖混合均勻，然後加入麵粉混合到看不到幹麵粉即可，蓋好放到冰箱冷藏兩個小時
2、把冷藏好的麵團拿出來，可以用機器也可以用手揉，這次我用的機器揉，先加入幹酵母，低速1檔打一分鍾，然後轉 2檔打兩分鍾，再加入鹽打一到兩分鍾，最後加入軟化的黃油中速打三分鍾左右，具體要看一下出膜的狀態，隻要能拉出薄膜就可以了
3、把麵團分成15等份或者按照自己的烤盤大小分
4、都做好表麵刷牛奶或蛋液，放到溫暖的地方發酵至兩倍大
5、用手指沾點幹麵粉按壓一個小坑，如果小坑有緩慢回彈能說明發酵完成
6、烤箱預熱180攝氏度/356華氏度烤15分鍾
如果家裏有高筋麵粉就用高筋麵粉做，如果沒有就像我用中筋麵粉做也很好吃，比做饅頭簡單還不容易失敗
下麵這款鹹味免揉麵包也是用中筋麵粉做的，很好吃也簡單做，有興趣的可以看一下
請矯正黃油重量。