日式拉麵做法：
北美標配的 1.6mm Spaghetti切頭
麵粉（麵包粉或者all purpose都行，麵包粉更筋道） 225g, 土豆澱粉 Katakuriko /或者地瓜粉25g。合起來就是麵條機的量杯第一道線，2人分的量。土豆澱粉potato starch哪裏都有，地瓜粉韓國店有賣，
水：90ml，飛利浦麵條機水杯第一道線
堿水一茶匙，（沒有堿水可以直接用小蘇打粉2g）
鹽2g
做法
1.堿水，鹽，和水攪勻，等到鹽溶化。
2.把麵粉，澱粉放麵條機，選1杯的量，開動機器，不加水轉一分鍾，
3.把1的混和液體慢慢加入
4.機器轉4-5分鍾，吐麵條之前，關機。醒麵半個小時。這一步是為了更勁道，可以省略。
醒麵是我和女友琢磨烏冬麵的勁道原理歪打正著的，有同學跟帖說中式自動麵條機有醒麵時間 -elian-看來醒麵還是有道理的。
5.啟動機器，切麵。
6. 預先做好湯頭，各家都有不同的口味，隨高興。正宗日本拉麵的湯底要煮骨頭湯，幾個小時。
7. 水煮沸，水裏加1茶匙鹽，新鮮麵條放進去，煮3分鍾麵條變的透明，撈出來馬上衝冷水洗去多餘的澱粉。分碗裏麵，澆上湯汁就可以吃了。吃時候澆汁免得麵條泡軟。煮的剛好的拉麵，衝水後有些透明的感覺
偷懶的日式拉麵配方：
罐頭雞湯，淡醬油，海鮮醬，淡黑醋，米琳，sake，冷開水混合。
日式拉麵湯底太多做法了，麵有了，湯隨便你玩，日本拉麵- 維基版本的湯底蠻好看的
我閨蜜做的，湯底是熬了六個小時的雞湯
我用汽鍋蒸出來的魚湯做拉麵湯底，味道也是非常鮮美
玩轉飛利浦麵條機的trick
1,要相對嚴格遵守說明書給的麵和水比例，調整也是微調。用量杯裝麵粉鬆鬆就好，不要壓實 。如果麵條吐出來太軟，沒有問題，把麵塞回去，均勻灑些麵粉進機器，一下子不要加太多，用1/4杯的量杯一點點加。 如果幹，麵條吐不出來也是加點水進去，把堵塞disc的麵團取出來放進麵粉箱。
2, 每次會剩一點麵，正常，取出來可以烙一張餅，也可以改疙瘩湯
3.機器不要馬上拆洗，等麵幹些，取下來很容易，麵粉用紙擦掉再衝水。 別的部分towel擦一下就好了
4.機器做麵條 如果要勁道，水裏加鹽，加堿水，讓機器停止，醒麵30分鍾，要透明感，加地瓜澱粉粉，土豆澱粉。煮好馬上衝冷水洗掉多餘澱粉，口感會好很多。
5.堿水可以買，也可以自己做：baking soda放烤箱400度烤20分鍾脫水，就是食用堿。堿水就是將食用堿溶於水。 1：2 的堿水比例， 把堿放入沸水裏麵倒完全融化，放涼就好
附上一些麵條機的玩法：
