用grill做無油烤雞

盈盈：不用一滴油的-- 烤箱版炸雞真的一滴油都沒有用的烤雞，口感和KFC的crisy chicken一樣。話說KFC在我們地區一家家關門，最近的4miles， 想吃一口還沒有自己烤方便呢。

做法太簡單了，完全可以看圖識字。不放心就看上麵盈盈的文字版。雞腿用鹽辣椒粉孜然粉醃一天，喜歡自己口味的，這一步隨便發揮。我用costco買的cajun mix醃的。

玉米粉samolina，all purpose麵粉1：1的比例， 加1tbsp 的紅辣椒粉混合，把醃好的雞拍掉水，均勻裹上混合粉，手使勁兒壓雞腿讓雞腿多粘些料。

烤箱預熱450度，沒錯，這雞腿不怕烤，吧粘好裹粉的雞擺在有ridge的烤盤裏麵，烤25分鍾，中間翻麵，倒掉烤出的油，再烤15-20分鍾。我要脆皮的，所以這麽高溫，盈盈用400F，烤出來的皮應該軟些。

油烤的差不多了，不是炸雞，勝似炸雞

我這個grill ridge不是很高，所以翻麵的時候倒了一次油。 烤完是這個樣子的。 我平時幹淨的餐巾紙，廚房紙都收起來。這樣油膩的鍋，先用紙巾擦一下，大部分油膩渣滓都掉了。如果有殘餘，就泡水裏，吃完飯處理。

這種ribbed grill很多人不會清潔，怪這個東西不好打理，就趁熱擦掉油泡水，根本不用和它拚命的。下麵這幾個都是我經常用來進烤箱的。燕三條，耕民如果粘，我都用水泡一頓飯的功夫，洗碗時候就很好打理。洗好燒幹，抹shortening，好好的。lodge的grill我也泡過水，隻要不excessive，整夜整夜的泡，不會鏽的，