日式炒牛蒡 Kinpira Gobo(金平牛蒡)

材料簡單，賣相一般般，超級下飯啊。

材料簡單：
主料：半根牛蒡， 2根胡蘿卜，肉絲，肉糜隨意。 不用肉就是素炒
調味：麻油， 糖，熟芝麻，淡醬油， 鹽。 

做法是這個方子

 

 切絲是按照下麵的視頻，切好的絲泡水防止氧化 . 胡蘿卜切絲備用
   

冷鍋裏麵倒上芝麻油，加熱到芝麻油起漣漪，下胡蘿卜絲翻炒至軟，加入肉糜翻炒

肉炒至發白，加入牛蒡絲翻炒

牛蒡炒軟後加入糖翻炒上糖色，然後放醬油炒至顏色均勻，可以適當加鹽，我就沒有了。直接到入白芝麻翻幾下，出鍋
 

冷吃熱吃都行。我喜歡熱的。這道菜滿養生。高纖維，降血脂，降膽固醇，促進血液循環和胃腸蠕動，還滋養皮膚。這個可以多吃。像視頻那樣切細絲就不柴。 

我一直不知道這菜有中文名字，看輕描淡寫的帖子，才知道就是金平牛蒡。 狗來一個冷知識， 這菜之所以得名，是江戸時代的故事裡麵 有個強人叫[阪田金平]， 牛蒡的口感也是很強(硬)，所以就硬關聯一起了 

題外話：

 挑牛蒡，處理牛蒡的原理看上麵james的視頻。
 先放糖，再放醬油
 牛蒡非常有營養，我一個舊帖 炸牛蒡絲 有些科普

意外搜到樓上切牛蒡絲的masa，已有菜譜，不過我是後看到的，沒有照他的做