難忘泰康廠

提起泰康廠出產的美味食品，老上海人大概沒有不曉得的。我小時候，上海家中的窗台上擺著一隻鐵皮餅幹桶，上書“泰康公司”、“金雞餅幹”八個大字。最醒目的是那隻金毛紅冠、引頸長鳴的大公雞，一直留在我的記憶中。

想不到二十多年後，我與泰康公司又有了交集。文革後我考取第一屆研究生，重回上海。雖然圓了科學研究之夢，隨之而來的卻是與家人長達七年的兩地分居。直到1985年，胡耀邦親自過問中級知識分子的夫妻分居問題，我們才團聚有望。不過我工作的研究所把好消息告訴我時，設了個前提：妻子來上海後的工作單位，要自己想辦法找。這可難為我了：自己平日裏隻知道埋頭做研究，偌大的上海，該到哪裏去找？仿佛是冥冥之中有定數，我忽然想起泰康餅幹桶上那隻大金雞，於是神差鬼使般來到離研究所不遠的泰康食品廠。誰知他們恰好缺少醫務人員，正愁著找人。泰康廠與我一拍即合，妻子得以順利調入上海，真的是“踏破鐵鞋無覓處，得來全不費功夫”。

由此我也了解了該廠的簡史。該廠起源於山東、壯大在上海。1914年，由青島人創辦的“華德泰百貨食物號”與“萬康南北貨號”合並，從店名各取一字，定為“濟南泰康罐頭食物號”，後遷至上海。我家那隻金光閃閃的大公雞鐵皮罐，裝的是泰康產的大牛奶餅幹，1926年在美國費城世界博覽會榮獲罐頭食物類產品甲等大獎。金雞餅幹從此成為泰康最著名的產品，上海灘的有錢人家甚至用它作為女兒陪嫁品。1934年，“中國泰康罐頭食品股份有限公司”在上海楓林橋落成，以現代化生產取代了手工作坊。1950年代公私合營，泰康公司被一分為二，拆分為專營生產的泰康食品廠（位於楓林橋）與專營銷售的泰康食品商店（位於南京東路）。

妻子調到泰康廠時，金雞餅幹不複存在，代之以萬年青餅幹，同樣暢銷上海灘。萬年青餅幹好吃在哪裏？它入口酥脆、蔥香濃鬱，鹹味中帶著絲絲甜意。除了餅幹，泰康廠還出產多種罐頭食品，暢銷海內外，包括美國。生產過程中難免有些碎餅幹和碰癟的罐頭，就以低價處理給職工。在那個年代罐頭是高檔食品，工薪階層難以問津。我家卻是“近水樓台先得月”，能不時買到些半價處理品，品嚐到紅燜牛肉、五香鳳尾魚、四喜烤麩、醬汁油燜筍、油燜茄子、四川榨菜絲等美食，一家人大快朵頤，現在想來依然齒頰留香。

可歎的是，改革開放後泰康食品廠不敵洋品牌的衝擊，於1990年代前期倒閉，連廠房都被夷為平地。泰康這個近百年的著名品牌，可惜就這樣走入曆史。如今市麵上仍有萬年青餅幹，那是一些泰康廠下崗員工，不甘心品牌就此消失，借其他食品廠生產的，可謂“借殼生蛋”。

妻子在泰康廠時，曾領到一隻編號1248的白色搪瓷大茶缸。三十年前它隨我們來到美國，擺在廚房裏放白糖。如今看到它，我就會想起小時候家裏那隻金雞餅幹桶，也會回味起萬年青餅幹等泰康美食的老味道。

 

 

 

 

[海風隨意吹]

小時候，常去淮海路陝西南路口的第二食品商店買萬年青餅幹，至今忘不了那蔥香酥軟。謝謝你的文章，勾起美好回憶。

[華府采菊人]

泰康餅幹廠， 這是早先的廠名， 有個憶苦思甜的代表人物， 徐匯區有三個， 一個是五十四中學的老師包純康， 再一個是南站的老工人，包純康因為是革知識分子（中師畢業， 分到中學坐團的工作）能說會道， 他的傳統段子是小時候跟著老爸到有錢人家送煤球還是啥的， 他想喝水， 那家人拿個喂貓的碗接一碗水給他喝， 他喝出了蚯蚓。
南站那個老工人的經典是講1961年五一時老毛在上海電機廠與勞動模範共度勞動節的經過， 他說他太激動了， 隻記得毛主席抽了幾支煙喝了幾杯茶；另一奇葩說法是“晚上我們一夥上海的勞動模範在錦江飯店接見了周總理”。

[格利]

美好的回憶。