2017 (109)
2022 (105)
今天中午有Party，也是疫情以來第一次赴約參加聚會。邀請人是CIA （The Culinary Institute of America）加州Napa學區應屆畢業生。做為享有盛譽的世界第一廚藝院校，該屆廚藝專業全班22位入學，應屆隻有7位畢業，淘汰率非常慘烈，我的朋友是其中一位幸存者。而我，因為入學之前，機緣巧合把她引薦給了該校Napa學區首位亞裔女性職業廚師Chef Lee， 一路見證了亞裔女性廚師們的成長故事。
亞裔女性廚師是稀有物種，在亞洲任何一個國家，女性職業廚師都少見。她發Party邀請時，我倆聊了很久。Chef Lee對我的期待我懂，而我一直在猶豫，任誰進入第二段人生時，若非生計所迫，都不願意虛於表麵，就都想選擇自己熱愛的愛好當做事業。所以，更加懂得我這位朋友的付出和學成的價值。
天氣太熱，熱情需要冷卻，情懷需要冰鎮才可口。來來來~上菜先！
做為CIA畢業生，在米其林餐廳實習的女廚，肉眼所見的麵包麵條，到冷熏三文魚，熱狗裏的香腸等等全部手工製作，西餐用料的講究與沉澱全部凝聚在這些菜品裏。她和Chef Lee一樣，全部采用有機食材，每一道製作工序都用心完成。
和Chef Lee一起工作這麽多年，用心與天分多少也能拿捏，否則真是要辜負這一桌料理。
冷熏三文魚要提前很多天準備，她畢業回來沒幾天就開始操持了。
這道mini熱狗的重點是香腸的製作，當然，麵包也是自己做的。
這道蝦也相當費功夫, 工序是一個問題，恒溫方能加分，否則色澤和口感都要打折扣
這道菜的Point：選材和口感。可以說，西餐吃的就是新鮮食材和用料。
Point：純手工製作的麵條，隻用了麵粉和雞蛋；調料的精妙一定要親自品嚐過才可言語。
甜點：泡芙
最後，和大家共享菜單。
在這出門不得，頂級炎熱的一天，吃到如此高品質的料理，感歎於緣分的奇妙，滿心期待這位一段職業生涯精彩無限的工科女，勇敢轉換跑道後的二段職業生涯大放異彩！
9/6/2020
